Ăn gói xôi, tự hào về nền ẩm thực

Món xôi ngày giãn cách gợi niềm tự hào văn hóa ẩm thực Việt Nam.

(VLO) Món xôi tự nấu trong những ngày giãn cách, lại gợi nhớ dắt dây về những gói xôi thuở còn đi học, lại nhớ về “cuộc thi ẩm thực cổ xưa nhất” của tổ tiên thời các vua Hùng, lại tự hiểu thêm chút nữa tầm vóc, chiều sâu xa tinh tế trong phẩm vật bánh chưng, bánh dầy.

Và cảm thấy tự hào rằng, dân tộc bản địa Nước Ta đã góp vào nền ẩm thực quả đât một bước tiến vĩ đại qua món ăn trải hàng ngàn năm mà vẫn chưa hề lỗi thời, lỗi thời .

Xôi chính là thành quả lao động của nền văn minh lúa nước khu vực Châu Á. Dấu tích còn lưu giữ đến ngày nay là những món xôi, bánh nếp được dâng cúng trang trọng trên bàn thờ mỗi gia đình dịp tết nhứt, giỗ quải, dâng cúng lên đình miếu, ngày giỗ Hùng Vương… tỏ lòng ghi dấu tri ơn.

Nhật Bản có món bánh nếp bắt buộc phải có trong Tết truyền thống là bánh Omochi, hình dạng như bánh ít trần vậy nhưng vẫn chưa thể công phu bằng loại bánh chưng của người Nước Ta tất cả chúng ta .
Từ nhỏ, ai cũng đã được học bài lịch sử vẻ vang truyền ngôi đời vua Hùng thứ 18, đơn thuần chỉ nghĩ là một món ăn ngon, rồi cả đời, rồi “ mấy mươi mùa bánh chưng ”, bánh tét trôi qua vẫn chưa hiểu thấu đáo, tầm vóc lớn lao trong “ cuộc thi ẩm thực lịch sử vẻ vang ” và món ăn vô cùng độc lạ, rực rỡ văn hóa truyền thống – xã hội Việt từ thuở sơ khai .
Trong lịch sử dân tộc tiến hóa trái đất, nền văn minh tìm ra lửa đã đưa loài người từ bỏ tục ăn sống bước vào thời kỳ ăn chín ; nhưng cơ bản món nướng chưa phải là sự dụng công của quy trình tiến độ chế biến .
Bánh chưng của người Nước Ta là một bước tiến mới của loài người, có những dụng cụ nhà bếp, phương pháp nấu không trực tiếp với lửa và có sự chế biến cầu kỳ phối hợp gạo nếp với những loại ngũ cốc và thịt động vật hoang dã. Thể hiện nền văn minh lúa nước tăng trưởng qua tiến trình nuôi trồng .
Đặc biệt, sự mưu trí qua cách gói bánh bằng lá và thời hạn nấu chín món ăn, hoàn toàn có thể nói phẩm vật bánh chưng Open vào thời kỳ mấy ngàn năm trước nó là một ý tưởng vĩ đại, phát huy được những sản vật của nền văn minh lúa nước cổ xưa và tạo dựng nền tảng cho văn hóa truyền thống ẩm thực truyền thống lịch sử của dân tộc bản địa .
Theo tiêu chuẩn những cuộc thi ẩm thực quốc tế thời nay, cũng khó thể tìm ra món ăn nào được chế biến khó, cầu kỳ và bao trùm những ý nghĩa sâu xa, tinh xảo như vậy .

Người suy nghĩ ra phẩm vật đó vào thời kỳ cổ xưa, không đơn thuần là một “đầu bếp giỏi”, mà thể hiện tài kỷ trị đất nước và nói theo thời hiện đại còn có năng lực lo cho nền an ninh lương thực quốc gia.

Những tâm lý trên cơ sở văn hóa truyền thống, khoa học, niềm tự hào không phải là sự suy diễn, tự tôn vinh ; thực tiễn món bánh chưng của người Nước Ta thuộc về dân gian có nhiều người làm được, nhưng chưa chắc những “ vua đầu bếp ” quốc tế hoàn toàn có thể triển khai xong xuất sắc. Lạ chỗ đó và hay chỗ đó .
Trải mấy ngàn năm cùng với lịch sử dân tộc dựng nước và giữ nước của dân tộc bản địa, nền văn minh lúa nước được tăng trưởng rực rỡ tỏa nắng, lưu truyền và phong phú và đa dạng hóa, biến hóa theo tiến trình khai mở của từng vùng địa lý khác nhau .
Hạt gạo nếp vừa là biểu tượng văn hóa lịch sử dân tộc, vừa là nguyên vật liệu vô giá được sánh như “ hạt ngọc trời ban ” được hóa thân vào vô vàn những món ăn dân dã đậm đà truyền thống và cả những món ăn tinh xảo, cao sang. Một nguyên vật liệu chính nuôi sống con người, cũng hoàn toàn có thể trở thành những món ăn chơi thỏa cái nhu yếu ẩm thực phong phú .
Từ gói xôi lót dạ, cho đến phẩm vật dâng cúng trang nghiêm lên bàn thờ cúng ông bà, tổ tiên, càng nghĩ càng thấy quý, thấy trân trọng tràn ngập sự hàm ơn nguồn cội .
Sự thích ứng, thích nghi và sự biến hóa đa dạng và phong phú của những món ăn từ gạo nếp, cũng tương đương những đức tính quý báu của người Nước Ta chịu khó, lao động vừa mưu trí phát minh sáng tạo, vừa hoàn toàn có thể linh động ứng phó tùy khoảng trống, thực trạng mà thích nghi, mà thích ứng vượt qua .

Ngay những lúc này đây khi nhà hết gạo tẻ, thì cũng chỉ cần lon gạo nếp đồ nồi xôi đậu giản đơn, là có thể ngon miệng, no dai cho đến xế chiều.

Và không thể nào quên những món xôi gói lá chuối lót dạ đến trường, lâu lâu “ sang chảnh ” thì có gói xôi bao bằng những cái bánh kẹp thơm lừng, bên trong vừa đủ chất, vị của muối mè, dừa nạo, đậu đen …
Thấy tự hào ẩm thực Nước Ta của tất cả chúng ta, nhìn … lớt phớt hình thức bề ngoài khó lòng mà hiểu cho thấu đáo. Sinh ra và lớn lên, cả đời ăn xôi nếp cũng chắc gì hiểu hết một đời “ hạt ngọc trời ban ” !

Bài, ảnh: NGỌC TRẢNG

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC