Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía v.v.). ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển), và rất đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi, hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui v.v.
1. Khẩu vị nổi bật
Bạn đang đọc: Đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Nam
Đặc điểm điển hình nổi bật của khẩu vị Nam Bộ là cay, ngọt, chua. Để những vị này, người Nam Bộ thường dùng ớt, me, đường cho vào trực tiếp để chế biến món ăn .
Món ăn miền Nam mang tính chất hoang dã và hào phúng. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu mắm, bánh xèo.. .là món miền Nam qua thử thách của thời gian được khẩu vị cả nước chấp nhận cho là đặc sản. Cơm nấu trong nồi đất thêm tay cầm để tiện vừa ăn vừa di chuyển.
2. Sự khác biệt trong món ăn
Cá kho trong tộ phản ánh cuộc sống tạm bợ của cảnh sống trên nương, trong những gian nhà lá.
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Miền Bắc, miền Trung đều có món canh chua nhưng tô canh miền Nam khác hẳn về chất và lượng, bộc lộ sự phong phú vô cùng của miền đất mới : nước thật chua, cá cắt khúc lớn, những loại quả thơm, cà chua, giá, đậu bắp, những loại rau thơm và ớt thật cay .
Lẩu mắm ngày nay đã là món ăn cao cấp. Trong lẩu có nhiều loại cá lại thêm thịt dọi, ốc, mực, đậu hũ.. .thể hiện đầy đủ nét hoang dã và hào phúng. Miền Nam chấp nhận rộng rãi các món ăn nước ngòai vào. Nhưng cái hồn Việt vẫn sâu đậm trong mọi món ăn mà chúng ta rất dễ cảm nhận. Nét đặc trưng lớn nhất trong bữa ăn của người Nam Bộ là sự đơn giản và dân dã. Họ chỉ cần một chút thức ăn (một con cá), ít mắm kèm thêm rau hái ở vườn là đủ cho một bữa ăn.
Một bữa nhậu chỉ cần trái xoài, bát nước mắm và bình rượu đế đủ cho vài người bạn. Người Nam Bộ rất ưa nhậu, họ uống bia, rượu nhưng ăn rất ít. Bữa ăn khi nào cũng có đá lạnh ( bía đá, rượu đá, trà đá. ) và rau sống .
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
Hấp dẫn món lẩu bông miền Tây Nam Bộ
Lẩu bông là một đặc sản nổi tiếng nức tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ, đặc biệt quan trọng khi dùng với cá Lăng, món lẩu bông mang lại cho thực khách … Xem thêm Trong nhà hàng của người Nam. Cách ứng xử có vẻ như tự do hơn niềm Bắc. Người niềm Nam thuận tiện đồng ý lời mời đi nhà hàng siêu thị hơn và nhà hàng siêu thị không cầu kỳ, câu nệ như người miền Bắc .
Như vậy, món ăn của ba miền nước ta tuy có đôi chút khác nhau nhưng cở bản thống nhất trong văn hoá ẩm thực Việt Nam.
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC