Dân tộc Việt nam rất đa dạng, phong phú. Nó không những thể hiện qua ngôn ngữ, cách ăn mặc mà còn trong ẩm thực ngày Tết. Theo chân Cooky khám phá các món ăn truyền thống của các dân tộc ngày Tết nhé!
1. Dân tộc Kinh
Có thể nói, dân tộc Kinh chiếm đại đa số trong 54 dân tộc anh em. Vì thế, ngày Tết, bánh chưng, thịt đông, dưa hành, canh măng (miền Bắc), bánh tét, thịt kho, củ kiệu, canh khổ qua (miền Nam), thêm nữa có giò chả, nem rán, xôi, gà luộc là những món ăn rất quen thuộc, gắn liền mâm cỗ của họ. Có thể khác nhau về hương vị giữa các vùng miền nhưng đó đều là những món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn ngày Tết.
2. Dân tộc Mông
Ngày 25, 26 tháng Chạp, người Mông khởi đầu nghỉ ngơi, chuẩn bị sẵn sàng đón Tết. Trước đây, người Mông không gói bánh chưng. Bây giờ thì có gói, nhưng bánh chưng không nhất thiết có trong bữa cỗ Tết của họ. Với họ, ba món không hề thiếu là thịt và rượu và bánh ngô. Trong ngày Tết, nhất thiết mỗi nhà phải có một mâm bánh dầy được làm từ những hạt gạo nếp nương do chính tay người Mông làm ra .
Bánh ngô – Món ăn dân tộc ngày Tết ngon lành
3. Dân tộc Thái
Người Thái thường sống ở những vùng ven sông, ven suối nên không những giỏi về chài lưới, đánh cá trên sông suối mà ngày càng giỏi về nuôi thả cả trên đồng ruộng, ao hồ. Vì vậy, cá là món ăn phổ cập trong bữa ăn hàng ngày của người Thái, nhất là trong những ngày tết Nguyên đán, cá là món ăn chính không hề thiếu được. Người ta chọn con cá to nhất để riêng. Đó là con cá đầu mâm cỗ nên được nướng nguyên con. Số cá còn lại được chế biến theo cách riêng của vùng này như : cá đồ, cá sấy, cá nướng, cá sả, cá độn cơm, cá mọc, cá gói vùi tro nhà bếp, lạp cá “ pa lạp ” … Đặc biệt món pa lạp là món ăn thật độc lạ thường làm để thết đãi khách quý mỗi khi tết đến xuân về .
Cá nướng một trong những món ăn truyền thống cuội nguồn của những dân tộc ngày Tết
Cá lóc nướng riềng
4. Dân tộc Mường
Giống như người Kinh, bánh chưng là món ăn đặc trưng, không hề thiếu trong cái Tết của người Mường. Trước Tết từ 2 đến 3 ngày, mọi người trong bản, trong họ tộc hẹn lịch nhau, tập trung chuyên sâu gói bánh hết từ nhà này sang nhà khác. Thời gian này thực sự là ngày hội, tuy bận rộn nhưng rất vui của trai, gái trong bản mường .
Bánh chưng chính là linh hồn của các món ăn ngày Tết của đồng bào các dân tộc
5. Dân tộc Cơ Tu
Trước đây, người Cơ Tu thường ăn Tết riêng tức là Tết ăn cơm mới sau mỗi vụ mùa. Vài năm trở lại đây, người Cơ Tu Quảng Nam cũng ăn Tết truyền thống như người Kinh nhưng vẫn giữ được nét văn hóa truyền thống ngày Tết riêng không liên quan gì đến nhau của dân tộc mình. Với người Cơ tu, ẩm thực ngày tết thì không hề không có rượu. Hai loại rượu truyền thống lịch sử rực rỡ của người Cơ tu là rượu Tà vạt và rượu cần. Cùng với việc sẵn sàng chuẩn bị những loại rượu, một loại bánh không hề thiếu được trong mâm lễ cúng dâng lên Giàng của người Cơ Tu là bánh Avị cuốt – bánh sừng trâu .
Món ăn dân tộc ngày tết – Bánh sừng trâu
Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam – Wikipedia tiếng Việt
6. Dân Tộc Nùng
Người Nùng sống xen kẽ với người Tày, ngoài những họ cũng rải rác ở 1 số ít tỉnh khác, như Bắc Giang … Tuy không làm lễ tiễn ông Công, ông Táo lên trời ngày 23 tháng Chạp như người Kinh nhưng nhưng không vì vậy người Nùng sửa soạn cho ngày tết kém phần rôm rả. Ngoài bánh chưng được coi là lễ vật phần không hề thiếu để tiếp khách, họ còn có bánh cao ( còn gọi là bánh khảo ). Đa phần những nhà tự làm lấy, qua đó người khách hoàn toàn có thể nhìn nhận được tài nghệ của gia chủ. Ngoài ra còn có bánh tro, bánh được làm cầu kỳ, trong suốt như mật ong, khi ăn chấm với mật ( mật được đun từ đường phèn ). Đây là món ăn được trẻ nhỏ đặc biệt quan trọng ưa thích .
Bánh tro chấm mật
7. Dân tộc Dao
Tết đến, mỗi mái ấm gia đình người Dao Tiền đều có vại thịt lợn ( thịt heo ) chua ( gọi là ò sui ). Món ăn này rất bình dị, dân dã, nhưng không hề thiếu trong những ngày tết. Nguyên liệu chế biến sẵn trong nhà, gồm thịt lợn, muối tinh, và cơm tẻ nguội. Món này ăn kèm với lá lốt và lá prăng lẩu, chấm chanh ớt mới cảm nhận được hết sự đậm đà của thịt ướp muối .
8. Dân tộc Tày
Món thịt lợn ( heo ) quay là món ăn nổi tiếng của người Tày Văn Lãng ( Thành Phố Lạng Sơn ). Để làm món này, đồng bào thường chọn giống lợn ta xương nhỏ, thịt chắc và nạc nhiều, có khối lượng từ 20 kg đến 30 kg. Lợn sẽ được quay chín bằng lửa đượm của than hoa, quay đều tay khoảng chừng 3 tiếng cho chín đều. Khi lớp da ngoài khô, người ta lấy hỗn hợp mật ong pha giấm quết lên trên cho da lợn vàng rộm và giòn thơm …
Món ăn ngày tết của đồng bào những dân tộc – Heo quay
9. Dân tộc Tây Nguyên
Trong lễ Tết, ẩm thực của những dân tộc Tây Nguyên đều giống nhau, từ món thịt nướng cho đến rượu cần. Còn cách ẩm thực ăn uống và nấu nướng thế nào thì đó là đặc thù của mỗi dân tộc và của mỗi địa phương. Vào những ngày lễ Tết, cơm nếp được thay cơm gạo tẻ và được nấu theo phương pháp của tổ tiên : cơm lam. Thịt là thực phẩm hầu hết trong những món ăn ngày Tết. Người Tây Nguyên làm lông con vật bằng cách thui đốt. Họ không chế biến được những món ăn đặc biệt quan trọng như ở miền xuôi. Đáng quan tâm là món nướng và làm món như tiết canh, nem sống ở dạng thô sơ. Những món ăn này dùng để khoản đãi hay để dâng cúng thần linh .
10. Dân tộc Chăm và Khơ me
Trong hội đồng người Chăm cũng như người dân tộc Khmer ở Đồng bằng Sông Cửu Long thì bánh gừng là loại bánh truyền thống lịch sử độc lạ được dùng trong những ngày liên hoan, Tết truyền thống … Bánh củ gừng được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp, đường, trứng gà và men rượu. Bột gạo nếp đem trộn với trứng gà cùng men rượu rồi đem giã quyện. Với bàn tay khôn khéo của những người phụ nữ Chăm bánh sẽ được nặn thủ công thành hình giống củ gừng. Bánh củ gừng sau khi chiên dầu được nhúng vào nước đường để bánh bóng mịn và không bị cong. Công đoạn ở đầu cuối trong quy trình làm bánh củ gừng là gắp từng chiếc lên mâm phơi khô trong khoảng chừng 10 – 15 phút để tăng độ giòn cứng .
Các món ăn truyền thống của các dân tộc ngày Tết – Bánh gừng
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Tết đang đến rất gần, hãy quay về cội nguồn, cùng ôn lại những món ăn Tết truyền thống của những dân tộc Nước Ta nhé ! Tết ấm no, rộn ràng, đong đầy tình yêu thương .
Có thể bạn quan tâm:
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC