Mỗi vùng miền nước ta có nét văn hóa ẩm thực rất riêng tạo nên sự đa dạng và phong phú. Bài viết này, hãy cùng Món ngon Trung bộ khám phá những nét văn hóa ẩm thực của vùng Bắc Trung Bộ.
1. Khái quát về ẩm thực Bắc Trung Bộ
Bắc Trung Bộ là phần phía bắc của Trung Bộ Nước Ta có địa phận từ Nam Tỉnh Ninh Bình tới Bắc Đèo Hải Vân, là nơi cư trú của 25 dân tộc bản địa khác nhau ( Thái, Mường, Tày, Mông, Bru – Vân Kiều ) sống ở Trường Sơn .
Chính những điều đặc biệt đến từ địa lý của khu vực Bắc Trung Bộ cùng với nền văn hóa đa dạng, phong phú đã đem đến cho khu vực này một nét văn hóa ẩm thực vô cùng khác biệt.
Bạn đang đọc: Những nét độc đáo của văn hóa ẩm thực Bắc Trung Bộ
Đồ ăn Bắc Trung Bộ với tổng thể đặc thù rực rỡ của nó biểu lộ qua mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau, nhiều món ăn cay, chua và mặn hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, sắc tố được phối trộn phong phú và đa dạng, bùng cháy rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm .Nhắc đến ẩm thực của Bắc Trung Bộ hầu hết mọi người nhắc đến : xứ Thanh, xứ Nghệ, xứ Huế. Đây là những nơi có phong vị ẩm thực phong phú và đa dạng, phong phú, tiềm ẩn nét đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau, khó hoàn toàn có thể trộn lẫn với bất kỳ mảnh đất nào khác .
- Chia sẻ với bạn: Những đặc sản nổi tiếng của miền Trung.
2. Nét độc đáo trong ẩm thực Bắc Trung Bộ
2.1. Ẩm thực xứ Nghệ
Ẩm thực Xứ Nghệ đậm đà, mộc mạc, như tính cách người Xứ Nghệ. Người Xứ Nghệ tuy mang vẻ bên ngoài thô kệch, quê mùa, nhưng tâm hồn lãng mạn, nên mùi vị ẩm thực Xứ Nghệ cũng thi vị như tâm hồn người Xứ Nghệ .
Cái riêng của văn hóa truyền thống ẩm thực Xứ Nghệ điển hình nổi bật ở phong thái gia vị rất khác lạ. Bạn hoàn toàn có thể phát hiện người dân kho thịt gà với một nắm hành tăm, vài cái lá chanh ;Bạn cũng hoàn toàn có thể nhìn thấy nhân dân sử dụng chỉ với một nắm xơ mít và sống lưng chén tương lúc họ kho cá … với sự mưu trí và khôn khéo, người phụ nữ Xứ Nghệ đã biến những thứ tưởng như không hề ăn được thành món ăn lạ miệng, không nơi nào có như nham củ chuối, nhút mùng, nhút mít …Bởi vậy mới nói Nghệ An không chỉ là vùng đất có nhiều danh lam, thắng cảnh mà còn lôi cuốn hành khách bởi ẩm thực nức tiếng gần xa .Ẩm thực Nghệ An giản dị, sạch lành, nhưng qua thời hạn, vị ngon khó cưỡng ấy đã được nâng tầm thành đặc sản nổi tiếng, là món quà không hề thiếu trong hành trình dài quay trở lại của mọi hành khách. Điểm qua 1 số ít món đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Nghệ An gồm :
Tương Nam Đàn
Tương Nam Đàn – một đặc sản nổi tiếng Nghệ An mà bất kể hành khách nào qua đây đều muốn mua về làm quà tặng. Tương Nam Đàn phải mất gần hai tháng, qua nhiều quy trình bằng tay thủ công tỉ mỉ và sử dụng trọn vẹn bằng nguyên vật liệu vạn vật thiên nhiên gồm : đậu nành, nếp, muối không có iốt và nước .
Đậu nành phải chọn những hạt đều, chắc và mẩy. Đậu rửa sạch, đem rang cho vừa. Rang xong, vỏ đậu vẫn giữ nguyên được màu vàng nâu mới đạt nhu yếu .Đậu để nguội, sau đó được xay ( xiết ) vỡ đôi, vỡ ba, không được xay nát như hai loại tương ngoài Bắc : tương Bần ( Hưng Yên ), tương Cự Đà ( Hà Tây ), mà chỉ xay vỡ thành mảnh, sảy bỏ vỏ, cho vào nồi nấu ( 10 kg đậu – 100 lít nước ) hơn 24 giờ rồi múc vào chum ủ trong 7 ngày .
Nhút Thanh Chương
Người Nghệ An có câu nói “ Nhút Thanh Chương – Tương Nam Đàn ” để chỉ đặc sản nổi tiếng dân dã của xứ Nghệ. Nhút Thanh Chương được ví như món kim chi của mảnh đất này. Món nhút được làm từ quả mít non muối .
Món Nhút vắt khô, chấm nước Chẹo ( được làm từ nước tương và lạc rang giã nhỏ, thêm ớt, tỏi, đường ), ăn kèm với rau kinh giới rất ngon. Bên cạnh đó, nhút nộm thịt ba chỉ, lạc rang, bánh đa vừng, thêm gia vị, thơm ngào ngạt khó ai hoàn toàn có thể cưỡng nổi sự mê hoặc lạ kỳ ấy .
Bánh mướt Diễn Châu
Một ai đã từng ghé mảnh đất Diễn Châu, chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh mướt – món ngon Nghệ An sẽ vương vấn mãi không quên. Bánh mướt Diễn Châu ngon nổi tiếng như bánh cuốn Thanh Trì ( TP. Hà Nội ) …
Loại bánh này làm từ gạo tẻ xay. Bánh mướt dễ ăn, chỉ cần ăn kèm một chén nước mắm vắt chanh với ớt tươi xắt lát cũng đã thấy ngon miệng. Nếu dùng bánh mướt để mời khách thì hoàn toàn có thể dùng kèm với thịt lợn nướng, bò nướng lụi, chả nem rán, bò lá lốt mỡ chài rất ngon .Đặc biệt hơn, bánh mướt ăn với bò hấp thố, bò nhúng dấm … cuốn bánh tráng, kèm rau xà lách và đủ loại rau thơm mê hoặc .
- Chia sẻ với bạn: Nếu có dịp lên Lai Châu khám phá ẩm thực của miền Tây bắc, đừng bỏ qua những quán ăn ngon ở Lai Châu này bạn nhé.
2.2. Ẩm thực xứ Thanh
Thanh Hóa rất phong phú về những món ăn, nhiều mẫu mã trong cách chế biến, ngon thơm bổ về chất lượng, đẹp tươi về hình thức trình diễn, vừa tiềm ẩn vẻ thơm ngon, bổ dưỡng của bốn phương vừa rực rỡ tính dân gian địa phương .
Mỗi đặc sản nổi tiếng Thanh Hóa là một dẫn chứng sinh động cho hiệu quả phát minh sáng tạo và gìn giữ của ông cha và bộc lộ sinh động sức sống trong giao lưu văn hóa truyền thống thời đại .Việc phát huy giá trị của đặc sản nổi tiếng Thanh Hóa, văn hóa truyền thống ẩm thực Thanh Hóa với đời sống văn hóa truyền thống của mọi thời kỳ là điều rất là thiết yếu và rất đáng được chăm sóc. Một số món đặc sản nổi tiếng xứ Thanh hoàn toàn có thể kể tên như :
Nem chua
Nem chua là một trong những món ăn phổ cập, được sản xuất ở nhiều địa phương của Nước Ta. Tuy nhiên nem chua nguồn gốc từ Thanh Hóa được nhìn nhận là thơm ngon và có nhiều điểm đặc trưng hơn cả .
Nem chua được làm từ thịt sống, bì lợn cùng các gia vị như tiêu, tỏi, ớt, bọc kín trong nhiều lớp lá chuối tươi cho lên men đến chín, khi ăn có vị chua dịu đậm đà.
Xem thêm: Văn hóa ẩm thực đường phố Việt
Nem chua Thanh Hóa truyền thống lịch sử có hình tròn trụ, nhỏ và dài như ngón tay trỏ người lớn, nhưng thời nay người ta đã biến tấu thêm thành nhiều loại đa dạng chủng loại như : nem dài, nem oản, nem cối, nem vuông … để cung ứng nhu yếu của thực khách .
Bánh cuốn
Bánh cuốn cũng là món ăn khá phổ cập ở nhiều địa phương, tuy nhiên, bánh cuốn Thanh Hóa lại có nét rực rỡ rất riêng khiến thực khách ăn một lần đều nhớ mãi. Đó là phần nhân tôm nõn và thịt bằm thơm ngon, được cuốn trong lớp bánh tráng mỏng dính, mịn và mướt .Mỗi miếng bánh được cuốn tròn đầy đặn, rắc thêm hành phi vàng giòn, ăn với nước chấm pha nhạt. Bánh cuốn Thanh Hóa hoàn toàn có thể ăn kèm với giò, chả nướng, hoặc ăn thêm trứng hấp bánh cuốn cũng rất mê hoặc .
Chả tôm
Món chả tôm Thanh Hóa đã làm say lòng biết bao hành khách mỗi khi đặt chân đến mảnh đất nằm ở đầu miền Trung .
Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này là tôm tươi bóc vỏ giã nhuyễn, phối hợp với thịt ba chỉ xay, xào cùng tiêu và hành khô, bên ngoài bọc 1 lớp bánh phở cuốn .Chả tôm được kẹp vào que, nướng trên than hồng đến khi xém vàng lớp vỏ. Khi ăn, chiêm ngưỡng và thưởng thức chả tôm chấm nước chấm chua ngọt trộn đu đủ xanh, cùng với chút rau sống tươi xanh .
2.3. Ẩm thực xứ Huế
Đối với xứ Huế, nhà hàng cũng là một mô hình văn hoá ” và chia ẩm thực Huế làm hai hệ, ẩm thực cung đình và ẩm thực dân gian .Thật ra, ẩm thực cung đình cũng là ẩm thực dân gian được nâng cao lên, và đến lượt ẩm thực cung đình tác động ảnh hưởng trở lại làm biến hóa chất lượng của ẩm thực dân gian bởi đầu bếp cung đình cũng là những người khéo tuyển mộ từ dân gian .
Ẩm thực Huế có một chiều sâu mang đậm nét truyền thống của một vùng đất từng là kẻ chợ, lịch sự, nhẹ nhàng và tùng tiệm .Người Huế siêu thị nhà hàng gắn liền với ba tiêu chuẩn là : rẻ, ngon và nhất là phải đẹp, người Huế đã chia nhà hàng siêu thị thành ba bậc : khẩu thực, nhãn thực và tâm thực. “ Khẩu thực ” là cách ăn bằng miệng, để sống sót, “ nhãn thực ” là chiêm ngưỡng và thưởng thức bằng mắt và “ tâm thực ”, nghĩa là ăn bằng cả tấm lòng mình .Trong ẩm thực xứ Huế, từ những món ăn dân dã đến những món ăn cung đình đều phảng phất những nét đặc trưng của một vùng đất cố đô nơi những vua chúa đã từng ngự trị .
Cơm Hến
Cơm hến được cho là món ăn của nhà nghèo, tuy nhiên qua cách chế biến rồi đến trình diễn, bất kỳ ai chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng hoàn toàn có thể thấy trong món cơm Huế trộn lẫn một cách rất hài hòa cả sự tầm trung lẫn phong thái rất sang đậm chất Huế rất khó miêu tả thành lời .
Cơm hến được trình diễn dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, vị tinh và muối .Ngoài cơm hến, còn có những món ăn như bún hến và mì hến, nhưng thực ra đây không phải là đặc sản nổi tiếng Huế mà là do người ta cải biến món cơm hến lại mà thôi. Các bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này tại đầu chân cầu thôn Vĩ Dạ ở Cồn Hến hay bất kể hàng quán nào trong nội thành của thành phố .
Bún bò Huế
Món bún này thường được nấu cay theo khẩu vị chuộng cay của người dân xứ Huế. Món ăn này yên cầu người đầu bếp phải có kinh nghiệm tay nghề, sự tỉ mỉ trong từng quy trình chế biến món ăn .Bài viết được tổng hợp và chỉnh sửa và biên tập bởi Dương Nhung – Content Marketer tại Nội thất Đức Khang – Đơn vị phân phối những mẫu sản phẩm vách ngăn văn phòng chất lượng, uy tín của những tên thương hiệu nổi tiếng. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm những mẫu sản phẩm này tại hạng mục : Vách văn phòng Đức Khang
5/5 – ( 4 bầu chọn )
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC