Bánh gio
Đây là loại món ăn của người dân tộc bản địa Tày không hề thiếu trong Tết Đoan ngọ ( ngày 5/5 âm lịch ). Người Tày Bình Liêu xuống bờ suối chặt lá vối tươi, đốt lấy tro đem về hòa nước lã, sau đó chắt gạn lấy nước ngâm gạo nếp làm bánh. Người Tày không dùng lá dong như gói bánh chưng tết mà gói bằng lá chít. Bánh cho vào nồi đun đến khi dền là được. Màu bánh vàng ươm, trong suốt, khi sử dụng thường chấm với mật ong .
Xôi ngũ sắc
Tiếng Tày còn gọi là “ ngài đau đí ”, “ ngài đeng ”, “ ngài so sam ”, gồm những màu : Trắng, vàng, tím, đỏ, xanh ( màu trắng : Gạo nếp ngâm cho mềm rồi đem đồ ; màu vàng : Lấy quả dành dành giã nhỏ, hòa vào nước, lọc lấy nước trong, ngâm gạo nếp vào thứ nước đã lọc khoảng chừng 2-3 giờ, vớt ra đem đồ ; màu tím : Lấy lá cây sau sau giã nhỏ ngâm nước hoặc đun lên, lấy nước ngâm gạo nếp, đem đồ ; màu đỏ : Gạo nếp ngâm vào nước cây cơm lông, đem đồ ; màu xanh : Trộn nước lá gừng khi xôi chín và nguội ). Xôi màu được những mái ấm gia đình người Tày nấu vào dịp Tết Thanh minh ( 3-3 âm lịch ) .
Bánh chưng cơm lông
Là loại bánh gói bằng lá dong vào dịp Tết Nguyên đán. Bánh chưng người Tày không gói hình vuông mà gói hình trụ (giống bánh tét miền Nam). Gia đình nào bố mẹ đã về với tổ tiên thì phải gói thêm cặp bánh chưng to hơn (gọi là bánh bố, bánh mẹ) để dâng cúng trong những ngày tết. Nhân bánh gồm thịt lợn trộn với lá cơm lông tạo thành màu đỏ son ở chính giữa. Nhân làm bánh bố, bánh mẹ ngoài thịt và lá cơm lông còn cho thêm cá (trong chiếc bánh bố), trứng gà nguyên quả (trong chiếc bánh mẹ).
Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam – Wikipedia tiếng Việt
Bạn đang đọc: Ấn tượng với ẩm thực vùng cao Bình Liêu
Bánh coóc mò:
Là bánh có 3 góc hình chóp nhọn trông giống sừng bò, được làm bằng gạo nếp, nhân thịt trộn lá cơm lông, gói bằng lá chít. Bánh này thường được gói vào dịp Tết Nguyên đán. Ngoài ra, bánh coóc mò còn được gói vào dịp Tết Đoan ngọ nhưng không cho nhân và gạo được ngâm trong nước tro để tạo màu vàng thích mắt, mùi vị thơm ngon, ăn không ngấy, rất tốt cho sức khỏe thể chất .
Bánh cooc mò – món ăn dân dã chứa đựng nhiều ý nghĩa.
Bánh ngải:
Được làm bằng lá và ngọn ngải cứu non với bột gạo nếp. Người ta hấp chín mềm bột gạo nếp trộn lá ngải đã được hấp chín, giã nhuyễn, lấy ra nặn thành bánh. Để bánh có vị thơm, ngon hơn, những mái ấm gia đình thường cho nhân lạc rang giã nhỏ trộn với vừng, đường. Bánh ngải có hình tròn trụ và dẹt giống bánh dày – món ăn của người dân tộc bản địa Kinh rất thông dụng, có mùi thơm của gạo nếp và mùi lá ngải, bánh rất dẻo, ăn vào có vị ngọt của đường, vị đắng nhẹ của lá ngải và cả vị thơm lừng của vừng hoặc lạc rang. Bánh ngải là một loại bánh chay, rất dẻo, dễ ăn, không ngấy, có tính năng điều hòa khí huyết, chống đau đầu, cảm cúm .
Bánh ngải cứu – một món ăn đặc trưng của người dân tộc Tày ở các tỉnh phía Bắc.
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC