Món ăn Bangladesh

Ẩm thực Bangladesh

Cái tên Bangladesh có nghĩa ” Đất nước Bengal ” và được viết thành ব া ং ল া দ ে শ và đánh vần là [ ‘ baŋlad ̪ eʃ ] trong tiếng Bengali chính thức .
Nói về ẩm thực Bangladesh là ra mắt về ẩm thực của quốc gia độc lập Bangladesh của Đông Bengal. Theo thỏa ước Partition of Bengal năm 1947 giửa Ấn Độ và thực dân Anh, hai miền đất cách nhau 1600 km được tách ra là khu vực Tây Bengal thuộc Ấn Độ ; ngày này một tiểu bang của Ấn Độ với hầu hết người theo Ấn độ giáo ( Hindu ) và miền Đông Bengal theo Hồi giáo thuộc Pakistan, sau đó độc lập khỏi vương quốc Pakistan từ năm 1971, với sắc tộc người Bangali, tên nước Bangladesh và Thành Phố Hà Nội Dhakar .

Ẩm thực Bengali thường liên quan đến một bảng màu nóng, sử dụng một số lượng lớn các loại thảo mộc, gia vị và rễ để tạo ra các món ăn có đầy đủ chiều sắc thái đậm nhạt.  Tuy nhiên, những hương vị này cũng có thể được chế tác để tạo ra thị hiếu tinh tế hơn như hai hương liệu pha trộn (như “ngũ vị hương”) nổi tiếng thế giới của Bangladesh  Panch và  Phoran, và điều quan trọng cần lưu ý là các món ăn khác nhau giữa các vùng. Các khu vực của theo đạo Hồi Tây Bengal và Bangladesh là thú vị cho cả hai phẩm chất tương tự của các món ăn, và sự khác biệt vốn có của nền ẩm thực các quốc gia Nam Á khác.

Ẩm thực Bangladesh rất gần với ẩm thực Ấn Độ và Paksitan, gạo và cá là những món ăn được ưa thích truyền thống lịch sử. Các món ăn thường mang mùi vị nồng cay, sử dụng nhiều gia vị và hương liệu như ớt, cà ri, tỏi, tiểu hồi, hạt ngò, gừng v.v. khi chế biến. Loại bơ thanh lọc Ghee và dầu cải mù tạt được dùng đển chiên xào nên những món ăn cũng mang mùi vị đặc trưng .
Các món ăn nổi tiếng truyền thống lịch sử của Bangladesh gần như đều có nguồn gốc từ triều đại Mogule ở miền Bắc Ấn Độ và tiếp thu tác động ảnh hưởng của ẩm thực Trung Đông .
Người Bangladesh rất thích ăn đồ ngọt và những món tráng miệng ngọt, họ dùng quế, bạch đậu khấu, hồi trong những món ngọt và món tráng miệng vốn rất là nổi tiếng của quốc gia Bangladesh và cũng đặc biệt quan trọng được ưa thích bởi những vương quốc Nam Á. Đồ ngọt Banladesh có hai nhóm chính : Loại cứng dạng bánh kẹo và dạng sệt như kem, chè và yaourt, thường vị rất ngọt so với người dân xức khác .

Ẩm thực vùng miền Bangladesh

Ẩm thực Bangladesh có sực độc lạ rõ ràng theo món âm vùng miền. Phía miền Nam giáp với vịnh Bengale với nguyên vật liệu chính từ thủy hải sản, ví dụ như Shutki, một loại cá khô rất được ưu thích là nguyên vật liệu nấu nướng tại miền này. Có thể phân loại ẩm thực Bangladesh bốn vùng miền như sau :
Ẩm thực khu vực TP. hà Nội Dhakar
Ẩm thực khu vực này mang ảnh hưởng tác động ẩm thực phương Tây, Iran và Ả rập nên những món ăn ít cay, mang phong thái phong phú về nguyên vật liệu, cách nấu nướng ẩm thực hiện đại khác không ít với văn hóa truyền thống ẩm thực truyền thống lịch sử Bangladesh .
Ẩm thực vùng phía Tây, Tây bắc
Ẩm thực vùng phía Tây, Tây bắc cho đến gần đây đều không bị tác động ảnh hưởng phong thái ẩm thực phía ngoài nên phong thái ẩm thực, thói quen bàn ăn, món ăn miền này đều biểu lộ rất rõ phong thái ẩm thực truyền thống cuội nguồn thuần túy người Bangladesh. Rau củ quả là nguyên vật liệu đa phần những món ăn và thường được tẩm ướp nhiều hương liệu, gia vị. Cá nước ngọt cũng là nguyên vật liệu chính cho nhiều món ăn miền này .
Ẩm thực miền Đông bắc

Miền Đông bắc Bangladesh có nhiều sông hồ lớn nên thủy sản nước ngọt  có vị trí quan trọng trong các món ăm của vùng này. Do vùng  Đông bắc Bangladesh giáp ranh với miền Assam của Ấn Độ nên miền này lại có nhiều loại rau quả và cách chế biến, ngâm chua ngọt, mặn mà nơi khác ở Bangladesh không có.

Ẩm thực miền Nam và Đông nam
Miền Nam và Đông Nam Bangladesh hướng ra vịnh Bangal của Ấn Độ Dương và giáp với Myanmar nên ẩm thực vùng này ngoài phong thái của vùng Thành Phố Hà Nội Dhakar thì ẩm thực nơi đây có nhiều đặc thù ẩm thực miền biển với nhiều nguyên vật liệu đánh bắt cá xa bờ như cá, tôm cua, mực. Ẩm thực của thực dân Anh và của những sắc dân từ Myanmar cũng tác động ảnh hưởng mạnh đến phong thái nấu nướng của ẩm thực vùng này .

Phong tục ăn uống

Cùng ăn chung là văn hóa truyền thống ẩm thực quan trọng của Bangladesh. Món ăn bữa ăn được dọn theo thứ tự cố định và thắt chặt tùy vào đặc thù bữa ăn thường nhật hay là buổi đải tiệc. Bangladesh có nhiều qui tắc truyền thống lịch sử trong buổi ăn như đàn ông và phụ nữ ngồi riêng bàn trong bữa ăn. Người Bangladesh cũng ăn bốc và họ có kỹ thuật ăn bốc khác người Ấn là không dùng ngón tay cầm thức ăn mà dùng những ngón tay khép nhau như vật đựng và xúc thức ăn, sau đó dùng ngón tay cái đẩy thức ăn vào miệng, rồi mới bốc một phần cơm hoặc bánh mỳ, bánh Naan ăn cùng thức ăn .

Các món ăn nổi tiếng và tiêu biểu ẩm thực Bangladesh

Biriani là vua của tổng thể những món ăn ở Bangladesh và là món ăn Open trong bất kỳ bữa tiệc mái ấm gia đình nào của quốc gia này. Món Biriani gồm cơm và thịt cừu đặc biệt quan trọng và là món ăn ngon đầy mê hoặc dành cho hành khách. Đến Dhaka mà chưa chiêm ngưỡng và thưởng thức Biriani của nhà hàng quán ăn Sunami Restora nổi tiếng thì sẽ là một thiếu sót lớn .
Morog-polao Nanna Biriani là một trong số những món ăn rất đặc biệt quan trọng của Bangladesh không hề bỏ lỡ khi ghé thăm Dhaka. Morog-polao thường được ship hàng tại hôn lễ hay những liên hoan mái ấm gia đình lớn khác. Món ăn này gồm gà và gạo được nấu chín theo cách đặc biệt quan trọng với phần đông thịt gà, ăn kèm với thức uống mang tên borhani làm từ yaourt .
Vuna Khichuri là một món ăn nổi tiếng của Bangladesh nhất định không hề không thử khi đến Dhaka. Vuna Khichuri được nấu từ gạo, dal, thịt gà, thịt bò. Đầu tiên, cơm được nấu chín khô cùng dal, sau đó thêm thịt vào .
Alur torkari là món cà ri khoai tây độc lạ của Bangladesh. Món ăn có nhiều biến tấu ở vùng tây Bengal nhưng cách chế biến của khu vực Kolkata là phổ cập nhất. Món này thường được ship hàng cho buổi ăn sáng với bánh luchi .

Gà nướng Chhayanir là món ăn mang hương vị đặc trưng truyền thống của Bangladesh, gà được nướng theo cách đặc biệt và phục vụ ăn kèm tại chỗ với bánh mì.

Shukto là món rau quả hầm trong nước sốt với thành phần chính là sửa và mù tạt cùng những hương liệu khác nổi tiếng của Bangladesh. Món ăn này được Giao hàng những buổi tiệc mái ấm gia đình và trong buổi ăn của những ngày lễ hội .
Ilish maacher jhaal ( hay jhol / jhola ) là món cà ri cá cháy, một món ăn hình tượng của ẩm thực Bangladesh. Món dược chế biến với gia vị hương liệu hạt mùi, nghệ, ớt cay xanh và dầu mù tạt .
Cà ri tôm chingri macher malai curry là món cà ri tôm đặc biệt quan trọng của người Bangladesh. Món ăn được chế biến với nhiều hương liệu gia vị và nước cốt dừa. Đặc biệt trong vùng Nam Á chỉ người Bangladesh chuộng dùng tôm chế biến cà ri.

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC