Top 5 món ăn đặc sản của tỉnh Aichi

Tỉnh Aichi nằm ở khu vực Chubu với thủ phủ là thành phố Nagoya là tỉnh có dân số lớn thứ 4 Nhật Bản. Ngoài việc nổi tiếng là trung tâm công nghiệp lớn của Nhật Bản với ngành công nghiệp ô tô và công nghiệp hàng không vũ trụ – nơi đặt trụ sở của hãng xe Toyota Motor, quê hương của các Samurai và sở hữu nhiều khu du lịch nổi tiếng, Aichi còn được biết đến với văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú. Từ Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh có các chuyến bay thẳng của Vietnam Airlines đến Sân bay Quốc tế Chubu Centrair của tỉnh Aichi (hiện đang tạm dừng do ảnh hưởng của COVID-19, thời điểm tháng 2 năm 2021). Trong bài viết này, hãy cùng Kilala điểm qua 5 món ăn tiêu biểu của tỉnh Aichi nhé.

Hitsumabushi (ひつまぶし)

Tỉnh Aichi nổi tiếng với nghề nuôi lươn, và Isshiki-cho ở thành phố Nishio, tỉnh Aichi chiếm đến 20 % sản lượng lươn của cả nước. Do đó, nhắc đến ẩm thực tỉnh Aichi, tất cả chúng ta không hề bỏ lỡ món cơm lươn Hitsumabushi. Dù thoạt nhìn có vẻ như giống món cơm lươn nướng Unadon thường thì, nhưng Hitsumabushi lại có điểm độc lạ, trong đó mê hoặc nhất là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức theo ba cách khác nhau .

Cơm lươn Hitsumabushi .

Hitsumabushi là món ăn gồm cơm trắng đựng trong một chiếc bát gỗ lớn gọi là hitsu, được phủ bởi những lát lươn nướng vàng óng đẫm nước sốt. Khác với lươn nướng Việt Nam thường được cắt khúc và không rút xương, lươn trong món Hitsumabushi sẽ được lọc xương, xiên và nướng trên than hồng.

Để chiêm ngưỡng và thưởng thức Hitsumabushi, tiên phong, hãy chia cơm ra làm bốn phần. Sau đó, lấy một phần cơm lươn vào bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức để cảm nhận mùi vị tự nhiên của lươn nướng. Kế đến, liên tục lấy thêm một phần cơm vào bát nhưng lần này hãy thêm vào những gia vị như wasabi, hành xanh hay rong biển khô rồi trộn đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Sau khi đã sống lưng bụng với hai phần ăn trước, hãy ăn cùng với nước dùng dashi hoặc trà đi kèm trong suất ăn. Sau khi đã ăn thử theo ba cách khác nhau, bạn hãy ăn phần còn lại theo cách nào mình thích nhé .

Món cơm lươn Hitsumabushi này được cho là Open lần đầu tại Nagoya vào cuối thời Minh Trị ( 1868 – 1912 ). Nó được Giao hàng như thể món ăn sau cuối trong những bữa tiệc kaiseki, và những gia vị như nước trà được thêm vào để làm cho món ăn thêm phần sảng khoái .

Tebasaki (手羽先)

Một món ngon “ tên thương hiệu ” khác của tỉnh Aichi chính là cánh gà chiên Tebasaki. Tebasaki, hay gọi khá đầy đủ là Tebasaki-karaage là phần đầu cánh gà được chiên giòn mà không tẩm bột rồi phủ lên một lớp nước sốt mặn ngọt đậm đà gồm tỏi, gừng, tiêu đen, và sau cuối là rắc thêm gia vị cùng mè rang, tạo nên một mùi vị phong phú và đa dạng và ấn tượng.

Một số quán bar và nhà hàng quán ăn Trung Quốc thường hầm cánh gà thay vì chiên .Nguồn gốc của món Tebasaki được cho là bắt nguồn từ Izakaya ( quán nhậu kiểu Nhật ) vào những năm 60. Cánh gà chiên cùng nước sốt đậm đà và size nhỏ gọn, dễ cầm khiến món ăn này trở nên tuyệt vời và hoàn hảo nhất khi dùng kèm với đồ uống, rất thích hợp cho những buổi tụ họp bạn hữu .Tebasaki khá giống với món gà yangnyeom của Nước Hàn và món cánh gà chiên của Nước Ta nên sẽ dễ hợp với khẩu vị của người Việt, thích hợp để nhâm nhi cùng bia .

Cánh gà chiên Tebasaki .

Torafugu (トラフグ)

Tỉnh Aichi có sản lượng đánh bắt cá cá nóc hổ ( torafugu ) vào loại số 1 tại Nhật Bản. Vì vậy, sẽ thật thiếu sót khi bỏ lỡ những món ngon được chế biến từ loài cá này khi nhắc đến ẩm thực tỉnh Aichi. Torafugu nằm trong list 100 loại cá nóc ăn được và được ca tụng là “ Vua cá nóc ”, và cũng là một món ăn khá xa xỉ. Vì nội tạng của cá nóc có độc, chỉ những đầu bếp giàu kinh nghiệm tay nghề được cấp phép đặc biệt quan trọng mới hoàn toàn có thể chế biến món này .

Cá nóc hổ Torafugu .

Thời điểm để chiêm ngưỡng và thưởng thức cá nóc hổ lê dài từ mùa thu đến đông, đặc biệt quan trọng là mùa đông. Thịt cá có cấu trúc dai, vị ngọt tinh xảo và vị ngon umami, phần da lại chứa nhiều collagen và có cấu trúc vừa giòn lại dẻo như thạch. Cá nóc hổ được chế biến thành nhiều món ăn phong phú, hoàn toàn có thể kể đến như Tessa ( sashimi cắt lát mỏng dính khiến thực khách phải hài lòng vì độ dai cùng vị ngọt lan tỏa ), Tetchiri ( món lẩu đậm đà từ thịt và xương cá nóc hổ ), Karaage ( cá nóc hổ chiên với lớp vỏ giòn rụm và bên trong quyến rũ ), hay món Hirezake ( vây cá được phơi khô rồi nướng, sau đó ngâm vào rượu sake và uống nóng ), …

Hiện nay, chúng ta chưa thể ăn cá nóc tại Việt Nam bởi chưa có đầu bếp nào có thể chế biến món ăn này. Vì vậy, nếu có dịp đến Nhật Bản, đặc biệt là những hòn đảo xa xôi của tỉnh Aichi nơi có nguồn hải sản tự nhiên tươi rói, hãy thử trải nghiệm hương vị độc đáo và mới mẻ của cá nóc hổ qua bàn tay của những đầu bếp chuyên nghiệp nhé.

Những món ngon từ cá nóc hổ Torafugu .

Nishio Matcha (西尾抹茶)

Cũng với lá trà xanh, nếu người Nước Ta thường để nguyên lá và chỉ uống nước do lá trà tiết ra khi hãm với nước sôi thì người Nhật lại tán nhuyễn lá trà thành loại bột có tên gọi là Matcha. Bột Matcha được biết đến với nhiều hiệu quả về sức khỏe thể chất và làm đẹp, cũng như ứng dụng thoáng rộng của nó trong ẩm thực .

Món ngọt chế biến từ Nishio Matcha .Thành phố Nishio thuộc tỉnh Aichi vốn được vạn vật thiên nhiên tặng thêm với khí hậu ôn hòa, đất đai phong phú từ con sông Yahagi-gawa, là một trong những TT sản xuất Matcha lớn nhất Nhật Bản, chiếm khoảng chừng 20 % sản lượng Matcha trong nước.

Nishio Matcha được đặc trưng bởi những lá trà màu xanh đậm, hương thơm lịch sự, vị trà êm dịu và đa dạng và phong phú, đạt đến mùi vị cân đối tinh xảo. Nó được sử dụng trong món matcha latte của nhiều chuỗi cafe lớn nổi tiếng .Nếu là người yêu thích văn hóa truyền thống trà của Nhật Bản, khi đến thành phố Nishio, ngoài hoạt động giải trí du lịch thăm quan xí nghiệp sản xuất chè và vườn chè, bạn sẽ có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức Matcha cùng rất nhiều loại đồ ngọt làm từ bột trà xanh Nhật Bản .

Kem trà xanh được chế biến từ Nishio Matcha .

Trái cây

Thành phố Gamagori ở phía đông nam tỉnh Aichi không chỉ nổi tiếng với những bãi biển đẹp, suối nước nóng onsen, nơi đây còn nổi tiếng với vườn quýt Gagamori Orange Park trải dài .Quýt Nhật hay mikan ( みかん ) có rất ít hoặc không có hạt, thịt mềm và nhiều nước, là một trong những loại trái cây chủ yếu ở Nhật Bản. Bí quyết làm ra đặc sản nổi tiếng quýt Gamagori chính là gió ấm phương Nam từ bờ biển thổi qua những cánh đồng phù sa trong vùng.

Tại Gagamori Orange Park, bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm thu hoạch quýt từ tháng 10 đến cuối tháng 12. Hơn nữa, bạn hoàn toàn có thể thỏa thích thu hoạch trái cây theo mùa vào bất kể thời gian nào trong năm, ví dụ điển hình như hái dâu từ tháng 1 đến tháng 5, hái dưa từ tháng 6 đến tháng 9, hái nho từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 8, …

Hoạt động thu hoạch dâu tại Gagamori Orange Park .

Ngoài những món kể trên, tỉnh Aichi vẫn còn vô vàn những thức ngon chờ bạn trải nghiệm. Nếu có dịp đến với tỉnh Aichi, bạn hãy sử dụng đường bay thẳng của Vietnam Airlines từ Hà Nội và Hồ Chí Minh đến Sân bay Quốc tế Chubu Centrair và thưởng thức những món ăn vốn luôn là niềm tự hào của tỉnh Aichi nhé. Covid qua đi – thẳng tiến Aichi!

kilala.vn

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC