Ẩm thực Hàn Quốc

Du khách quốc tế sẽ tìm thấy rất nhiều món ăn vô cùng mê hoặc khi đến du lịch tại Hàn Quốc như kimchi, … bibimbap và bulgogi. Một bữa ăn Hàn Quốc đa phần được chia thành món chính thường là cơm và món ăn kèm với cơm. Cơm trắng là là món ăn phổ cập nhất và đôi lúc cơm cũng hoàn toàn có thể được trộn với ngũ cốc như lúa mạch hay đậu. Bữa ăn truyền thống lịch sử Hàn Quốc gồm có một bát cơm, 1 bát canh ăn với kimchi và những món ăn kèm như jjigae ( món hầm ), bokkeum ( món chiên xào ) và jjim ( món hấp hoặc om ) .

Đặc điểm nổi bật của ẩm thực Hàn Quốc là mỗi vùng, miền và mỗi mùa xuân, hạ, thu, đông đều có những món ăn riêng, độc đáo. Nguyên liệu món ăn đa dạng: các loại nấm, đậu, rong biển, con trai, cá, các loại rễ cây, rau…; nhiều màu sắc: màu vàng của trứng rán, màu đỏ của tương ớt, màu xanh của rau, màu đen của rong biển, màu trắng của nấm kim châm… Vì thế, việc chế biến, trình bày cũng lắm công phu, tinh tế và mang tính thẩm mỹ cao.

Dường như người Hàn ăn bằng mắt. Rất nhiều món, nhiều kiểu chén đĩa, nhiều sắc màu được bày trên bàn ăn, nhưng mỗi thứ chỉ một ít. Hầu hết các món Hàn Quốc đều sử dụng gia vị như: xì dầu, hành, tỏi, muối, dầu ăn, dầu vừng, bột tiêu, tương ớt, ớt khô… Ngoài ra, kim chi và tương đậu là hai món không thể thiếu trong bữa cơm truyền thống của người dân xứ Hàn.
 

Một vài món ăn truyền thống
Kim chi 김치
 

Có rất nhiều loại kim chi, mỗi loại đều có phong cách, hương vị riêng tùy thuộc vào khí hậu của từng vùng. Ở những vùng ấm áp, ớt bột được cho vào nhiều hơn để kim chi không bị hư. Vùng phía Bắc, người ta thường muối kim chi nhạt hơn và cũng ít cay hơn. Ngoài ra, một số loại kim chi không trộn với ớt bột mà được ngâm trong những thành phần tạo vị khác.

Cơm trộn Bibimbap 비빔밥
 

Bibimbap bao gồm cơm, đặt ở trên là nhiều loại rau, thịt bò xào và gochujang (tương ớt Hàn Quốc), trộn đều trước khi ăn.

Gà tần sâm 삼계탕
 

Gà tần sâm gồm gà nhồi gạo nếp, nhân sâm, táo, tỏi và các nguyên liệu tốt cho sức khỏe được ninh nhỏ lửa. Mặc dù đây là món có thể ăn quanh năm, nhưng gà tần sâm là món ăn ưa thích vào mùa hè vì giúp phục hồi năng lượng nhanh chóng.

Galbi gui 갈비구이
 

Thịt bò hoặc sườn lợn ướp nước xốt ngọt, nướng trên bếp nướng than hoa để bàn.

Sườn hầm 갈비찜
 

Thịt bò hoặc sườn heo ướp nước xốt cay, ninh nhỏ lửa cùng với hạt dẻ, bạch quả, cà rốt và các nguyên liệu khác sẽ tạo nên món sườn hầm ngon tuyệt say lòng du khách.

Miến trộn – Japchae 잡채 
 

Japchae là món miến xào với rau, nấm và thịt bò.

Mì lạnh Naengmyeon 냉면
 

Mì lạnh gồm mì dai ăn với nước dùng thịt lợn nguội, bên trên thường bày thịt bò luộc thái mỏng, trứng luộc, dưa chuột thái lát và lê.

Thịt nướng Samgyeopsal gui 삼겹살구이
 

Ở Hàn Quốc phổ biến nhất là thịt lợn dọi (samgyeopsal), thường nướng và ăn kèm với các loại nước xốt, gói lá rau diếp
hoặc lá vừng. Đây là món ăn nổi tiếngcủa Hàn Quốc.

Thịt bò xào Bulgogi 불고기
 

Thịt bò thát lát mỏng ướp nước xốt ngọt làm từ xì dầu, nướng cùng hành tây, hành lá và các loại rau khác.

Bánh xèo Hàn Quốc Buchimgae 부침개
 

Bánh xèo kiểu Hàn Quốc. Nguyên liệu phổ biến là hành lá, kimchi và đậu xanh xay.

Rượu truyền thống 전통주
 

Rượu gạo makgeolli

Đồ uống có cồn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ ngũ cốc. Rượu Soju được làm bằng cách chưng cất ngũ cốc lên men, còn rượu makgeolli được làm bằng cách trộn gạo hấp với mạch nha. Trong quá trình làm makgeolli, phần trong nhất được đóng chai riêng và gọi là cheonju.

Đồ ăn nhẹ truyền thống 전통과자와 음료
 

Rượu gạo ngọt sikhye

Bột nhào làm từ bột gạo đem hấp hoặc chiên để làm bánh gạo hoặc các món bánh ngọt truyền thống Hàn Quốc. Bột gạo còn có thể sử dụng làm đồ uống truyền thống như sikhye (rượu gạo ngọt) hoặc sujeonggwa (rượu quế).
 

Tổng hợp

Để biết thêm thông tin về Du lịch Hàn Quốc xin vui lòng liên hệ: 
T&T Travel 
Địa chỉ: số 9A Nam Quốc Cang Q1 TP.HCM
Tel: +84(8) 3925 6331
Hotline: +84 944 096 699
Website: http://www.tnt-vietnam.com/

Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC