Văn hóa ẩm thực An Giang rất đa dạng với nhiều hương vị khác nhau, mang tính dân dã của thời khẩn hoang. Những nét tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực cũng góp phần tôn vinh, quảng bá Du lịch An Giang đến với du khách.
Bạn đang đọc: Văn hóa ẩm thực An Giang
Đường thốt nốt
Sức hút của ẩm thực An Giang là sự trộn lẫn của một nền văn hóa ẩm thực phong phú nhưng mỗi món ăn đều mang truyền thống riêng. Điều kiện môi sinh và thổ nhưỡng với mạng lưới hệ thống chi chít sông, ngòi, ao, hồ, kênh, rạch … khiến cho sản vật dồi dào, nguồn lương thực, thực phẩm đa dạng và phong phú, phong phú, tạo nên đời sống dư giả, phóng khoáng của dân cư nơi đây.
Lúa gạo là nguồn lương thực chính của người dân An Giang. Nguồn thực phẩm chính được sử dụng để chế biến món ăn đa phần là những loài thủy hải sản đánh bắt cá được như cá, tôm, cua, ốc, ếch, lươn, rắn, chuột … cùng với một số ít loại rau đồng. Sự phong phú, phong phú của sản vật đã tạo nên đặc thù phóng khoáng cho văn hóa ẩm thực An Giang. Tính phóng khoáng được biểu lộ từ khâu lựa chọn nguyên vật liệu đến khâu chế biến và cách chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Trong quy trình chế biến, tùy theo sở trường thích nghi, thói quen hay thực trạng mái ấm gia đình mà có cách phối hợp những loại thủy hải sản với những loại rau khác nhau. Không cầu kỳ về nguyên vật liệu và gia vị, không có nguyên tắc chính thống về phương pháp chế biến nhưng ẩm thực của người dân An Giang vẫn bảo vệ sự tươi ngon, mê hoặc của từng món ăn. Bữa ăn của người dân An Giang rất mộc mạc và đơn thuần nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao và thích mắt.
Bánh phồng Phú Mỹ
Có thể nói, những món ăn, thức uống được chế biến từ thốt nốt đã chiếm một vị trí quan trọng trong nền ẩm thực của An Giang. Đường thốt nốt của người Khmer An Giang có vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng, được người tiêu dùng yêu thích. Nước thốt nốt, thạch thốt nốt, bánh bò thốt nốt, bia chua thốt nốt … là những đặc sản nổi tiếng vùng Bảy Núi phân phối nhu yếu mày mò văn hóa ẩm thực của hành khách. An Giang còn nổi tiếng với nhiều món ăn gắn liền với những địa điểm và luôn có sức mê hoặc so với thực khách.
Bánh canh Vĩnh Trung ( huyện Tịnh Biên )
Được làm bằng gạo lúa sóc nên cọng bánh mềm, dai có mùi thơm đặc trưng cùng độ dẻo tự nhiên. Bò bảy món Núi Sam ( thành phố Châu Đốc ) với lòng bò luộc, bò đun bánh hỏi, cháo bò, bò khìa bánh mì, bò xào lá giang, bò lúc lắc và bò bít tết luôn được nhìn nhận là thơm ngon và mềm, ngọt. Xôi phồng Chợ Mới ( huyện Chợ Mới ) ăn kèm gà quay được nhìn nhận là món ăn thơm ngon, mê hoặc hành khách. Bò leo núi Tân Châu ( thị xã Tân Châu ) hấp dẫn bởi tên gọi, cách chế biến, cách chiêm ngưỡng và thưởng thức, độ mềm mại và mượt mà và sự thơm ngọt.
Bánh xèo Núi Cấm ( huyện Tịnh Biên )
Hấp dẫn thực khách bởi hơn 20 loại rau rừng ăn kèm. Thưởng thức bánh xèo Núi Cấm thực khách sẽ được nếm những loại rau với đủ mùi vị, toàn bộ hòa trộn thành một mùi vị rất đặc biệt quan trọng.
Lạp xưởng nướng
Từ sự khuyễn mãi thêm về vạn vật thiên nhiên và đặc trưng văn hóa của từng tộc người mà An Giang đã có nhiều món ăn mang đậm phong vị địa phương và có sức mê hoặc lớn so với hành khách. Trong đó, văn hóa ẩm thực của người Chăm An Giang có nhiều nét riêng không liên quan gì đến nhau và có sức mê hoặc hành khách rất cao. Người Chăm An Giang không ăn thịt heo nên sử dụng thịt bò, gà, dê, cá là đa phần. Trong những món ăn của người Chăm, hầu hết món nào cũng sử dụng nước cốt dừa và liều lượng chỉ gia giảm tùy theo từng món ăn.
Cà ri, cà púa hay cà rìng, cơm nị là món ăn truyền thống cuội nguồn, đặc trưng trong những đợt nghỉ lễ, tết của dân tộc bản địa mang lại cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức những nét mê hoặc rất riêng. Bên cạnh đó, tung lò mò ( lạp xưởng bò ) là món ăn truyền thống cuội nguồn nổi tiếng truyền kiếp của người Chăm. Tung lò mò được làm từ thịt bò xay trộn cùng cơm nguội và nhiều loại gia vị bí truyền. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng và thường xuất hiện trong mâm cơm tiếp đãi khách của người Chăm.
Những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực và phong thái nhà hàng cùng yếu tố thẩm mỹ và nghệ thuật của những món ăn là những yếu tố góp thêm phần tăng giá trị về mặt tài nguyên du lịch của những làng Chăm. Tận dụng nguồn nguyên vật liệu từ vạn vật thiên nhiên, người Khmer đã tạo nên một nền ẩm thực độc lạ và mê hoặc. Tuy không cầu kỳ và đẹp mắt trong phong thái trang trí nhưng văn hóa ẩm thực của người Khmer An Giang rất nhiều mẫu mã, phong phú và mang truyền thống riêng, biểu lộ được cách ứng xử linh động của con người với vạn vật thiên nhiên.
Trong đó, có những món tiêu biểu vượt trội như cốm dẹp, mắm bò hóc, canh sim lo … có mùi vị đậm đà, đặc trưng, được những tộc người cộng cư ưa thích và dần trở thành những món ăn quen thuộc trong đời sống của người dân An Giang.
Gỏi sầu đâu Châu Đốc
Video đang HOT
An Giang còn nổi tiếng với nhiều món ăn mang tính giao lưu tiếp biến văn hóa của những dân tộc bản địa như khô, mắm, gỏi sầu đâu, gà hấp lá chúc, bún cá … Đây là những món ăn ngon nổi tiếng của vùng đất An Giang, được nhiều hành khách yêu thích. Thành phố Châu Đốc được ca tụng là vương quốc mắm vì hầu hết những chợ trong vùng đều có một khu dành riêng bán những loại mắm : mắm chốt, mắm sặt, mắm trèn, mắm thái … Mắm Châu Đốc nổi tiếng với mùi đặc trưng, có vị rất đặc biệt quan trọng và được nhìn nhận cao về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm.
Bên cạnh đó, ẩm thực mùa nước nổi chỉ có ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, trong đó An Giang là nơi tiên phong nhận con nước về và có mùa nước nổi lê dài nên ẩm thực mùa nước nổi ở An Giang có phần nổi tiếng hơn những địa phương khác trong khu vực. Các món ăn được chế biến từ những sản vật địa phương không chỉ ship hàng cho nhu yếu nhà hàng siêu thị của người dân địa phương, mà đã trở thành những đặc sản nổi tiếng ưa thích của hành khách, trở thành mẫu sản phẩm du lịch mê hoặc của địa phương.
3 cách chế biến lạp xưởng ăn hoài không ngấy
Có rất nhiều cách chế biến lạp xưởng khác nhau nhưng 4 cách sau đây vừa phổ biến, đơn giản dễ làm và đặc biệt là tuyệt ngon.
Lạp xưởng sốt chua ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
300 g lạp xưởng tươi 1 qua chanh Rau mùi, khô cứng la Gia vị : muôi, dầu ăn, ớt thái lát, nước măm, đương, tương ơt, tương ca ….
Lạp xưởng sốt cà chua ( Ảnh : Thucpham29 )
Cách làm lạp xưởng sốt chua ngọt
Bước 1: Lạp xưởng tươi rửa sạch với nước, vơt ra để cho thật ráo. Chuân vi chao chông dinh, cho lên bêp lam nong chao, đô dâu vao ran sơ qua cho xem đêu cac măt. Khi đa nguội, thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 2 : Bạn thực thi làm nước sốt chua ngọt cho món ăn, bằng cách trộn đều nhưng gia vi đa chuẩn bi : Trôn tương ca, tương ớt, một chút ít muối ăn, đương, nước mắm và nếm thử để kiểm soát và điều chỉnh lại cho tương thích với khẩu vị.
Bước 3 : Cho hỗn hợp vừa trộn vào đun sôi, thêm vào một chút nước, đung đến lúc nào hỗn hợp sánh mịn. Sau đó cho lạp xưởng được thái lát vào đun cùng, nên chu y để lửa thật nhỏ để lạp xưởng được ngấm đều gia vị.
Bước 4 : Chanh vắt qua, hành lá xanh rửa sạch rồi sau đó thái nhỏ, cho vào nồi đun tầm 30 s rồi sau đó tắt nhà bếp. Để món ăn không bị đắng và đặt sắc hơn
Bước 5 : Lạp xưởng ra đĩa, rắc lên một chút tiêu, trang trí lên trên một chút lá ngò mùi và có thể trang trí theo sở thích
Lạp xưởng nướng
Lạp xưởng nướng Lạp sườn tươi đem nướng cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích. Lạp xưởng hoàn toàn có thể được nướng trên nhà bếp nướng điện hoặc nhà bếp than hoa. Cách chế biến này sẽ giúp lấy bớt đi lượng mỡ có trong lạp xưởng cũng như cho vỏ lạp xưởng được giòn, có hương thơm đặc trưng của đồ nướng. Bạn chỉ cần cho lạp xưởng vào nhà bếp than hoặc lò nướng là hoàn toàn có thể đem ra chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng vô cùng dậy mùi và mê hoặc.
Lạp xưởng xiên hành ớt nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
Lạp xưởng 4 cây Củ hành tím 100 g Ớt chuông xanh 150 g Xiên que 10 cái Dầu ăn
Lạp xưởng xiên hành nướng ( Ảnh : Niemdamme )
Cách làm lạp xưởng xiên hành ớt nướng
Lạp xưởng rửa sơ, nếu lạp xưởng tươi thì không cần, thái khúc dài 3 cm. Hành củ cắt bỏ gốc, bóc vỏ, để nguyên, rửa sạch, để ráo. Ớt chuông rửa sạch, để ráo, bỏ ruột, thái miếng vuông ( cạnh 2 cm ) Que xiên ngâm vào nước khoảng chừng 5 phút, vớt ra. Lần lượt xiên vào que một miếng lạp xưởng, một miếng ớt chuông, một củ hành, xen kẽ nhau cho đến khi đầy que xiên. Mở lò nướng cho nóng trước khoảng chừng 10 phút, đặt những que xiên vào khay, cho một chút ít dầu ăn vào, nướng khoảng chừng năm phút ở nhiệt độ 200 độ C. Tắt lò, lấy que lạp xưởng ra.
Lạp xưởng hấp
Lạp xưởng hấp Lạp xưởng hấp là món ăn được nhiều người lựa chọn vì ít dầu mỡ, thơm ngon mà không bị ngấy. Lạp xưởng hoàn toàn có thể được hấp bằng nồi cơm điện và hấp cách thủy. Thời gian hấp khoảng chừng 10 phút. Thành phẩm đạt nhu yếu sẽ rất mềm, có một chút ít mỡ chảy ra.
Bạn có thể ăn kèm lạp xưởng hấp với bánh mỳ, cơm… đều rất ngon mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Đây là một trong số các món ngon làm từ lạp xưởng mà việc chế biến lại vô cùng đơn giản.
Món ngon biên thùy An Giang An Giang có văn hóa ẩm thực độc đáo với sự giao thoa của các dân tộc Kinh, Khmer, Chăm, Hoa. Đặc biệt, khi đến vùng biên thùy Thất Sơn, có những đặc sản nếu du khách bỏ qua thì sẽ rất tiếc. Mắm và khô là hai món ăn có “bề dầy lịch sử”. Xưa kia, vùng đất này nhiều cá, bắt…
“Nguồn: vietgiaitri”
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC