(SGTT) – Ngoài làm đầu bếp, làm food blogger/vloger (người sáng tạo, truyền tải nội dung ẩm thực), giảng dạy trong ngành bếp, thì nghiên cứu và phát triển ẩm thực (R&D) cũng là một lối mở tương lai cho những người yêu thích tìm hiểu ẩm thực.
Theo đầu bếp Lê Xuân Tâm, quản trị Thương Hội Siêu đầu bếp Quốc tế tại Việt Nam, Tổng bếp trưởng điều hành quản lý của mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn Moo Beefsteak khu vực Miền Nam, điều tra và nghiên cứu ẩm thực nói nôm na là tăng trưởng mẫu sản phẩm ; tùy thuộc vào mẫu sản phẩm của công ty mà người nghiên cứu và điều tra phải phát minh sáng tạo và tăng trưởng ra những công thức, những quy mô mới để giúp công ty bắt kịp thị trường và nhu yếu ngày càng cao của người dùng.
Với tính “ thời thượng ” và ứng dụng cao, điều tra và nghiên cứu ẩm thực sẽ mang đến nhiều thời cơ việc làm và tăng trưởng cho những người có niềm đam mê theo đuổi ẩm thực .
Nghiên cứu và phát triển ẩm thực là gì?
Tiến sĩ Stuart Farrimond, chuyên gia nghiên cứu ẩm thực, tác giả cuốn sách “The Science of Cooking” viết lời tựa cho tác phẩm của mình: “Mục đích của tôi là giúp độc giả hiểu hơn về khoa học thực phẩm và việc nấu ăn để góp phần bộc lộ tính sáng tạo của mọi người trong chuyện bếp núc”.
Bạn đang đọc: lối mở triển vọng cho người yêu ẩm thực
Nấu nướng không chỉ đơn thuần là làm chín thực phẩm, mà còn giúp thực phẩm tươi sống chuyển sang cấu trúc mới, tăng cường mùi vị và bảo đảm an toàn vệ sinh hơn. Nắm rõ kiến thức và kỹ năng thực phẩm, mùi vị và kinh nghiệm tay nghề sẽ giúp những đầu bếp phát minh sáng tạo ra món ăn mới, mang nét riêng không liên quan gì đến nhau cho món ăn của mình để chinh phục thực khách.
Bạn có khi nào vướng mắc, cùng là món pizza nhưng mỗi tên thương hiệu lại có đặc trưng mùi vị và hình thức khác nhau ? Hay đơn thuần là mì gói vỏ hộp Doremon có vị phô mai không cay cho trẻ nhỏ, mì chua cay dành cho ngưới lớn còn mì siêu cay cho giới trẻ ?Đó chính là việc làm “ điều tra và nghiên cứu ẩm thực ” trong nghành nghề dịch vụ dịch vụ ẩm thực ăn uống ( Research and Develop in Food and Beverage Industry ).
Không chỉ là mùi vị mẫu sản phẩm tương thích với người mua, hình thức loại sản phẩm cũng cần được nghiên cứu và điều tra để lôi cuốn đối tượng người tiêu dùng mà mỗi tên thương hiệu ẩm thực nhắm tới.
Trước sự sôi động và cạnh tranh đối đầu của ngành ẩm thực, những đầu bếp cần phải nghiên cứu và điều tra và phát minh sáng tạo liên tục để cho sinh ra những món ăn, loại sản phẩm ngon, bổ dưỡng và cung ứng được thị hiếu, khẩu vị của đối tượng người tiêu dùng người mua mà họ Giao hàng .
Người học chuyên về điều tra và nghiên cứu ẩm thực sẽ có kỹ năng và kiến thức sâu xa về thực phẩm, dinh dưỡng, kỹ thuật chế biến thực phẩm, hiểu biết về văn hóa truyền thống và những khuynh hướng ẩm thực. Không chỉ là phát minh sáng tạo những công thức, loại sản phẩm mới, ngành nghiên cứu và điều tra ẩm thực còn mang đến giải pháp cho những nhà hàng quán ăn và doanh nghiệp để đạt được những tiềm năng như : tiếp thị, cải tổ món ăn sẵn có, giảm chi phí sản xuất hay lê dài thời hạn sử dụng …
Cụ thể, những việc làm của một người làm nghề nghiên cứu và điều tra thực phẩm, dinh dưỡng hoàn toàn có thể gồm có :
- Sáng tạo món ăn mới hoặc phát triển, cải thiện món ăn đã có.
- Tìm giải pháp giảm chi phí sản xuất, nguyên liệu nhưng không thay đổi chất lượng món ăn.
- Tạo ra các sản phẩm dinh dưỡng cho đối tượng đặc biệt (ví dụ các sản phẩm cho người tiểu đường, người cao huyết áp, phụ nữ có thai…).
- Nghiên cứu cách kéo dài hạn sử dụng, bảo quản của thực phẩm (thường dành cho ngành công nghiệp thực phẩm ăn liền).
- Đưa ra ý tưởng giảm thiểu rác thải sản xuất; giảm thiểu lãng phí nguyên liệu; cách xử lý các nguyên liệu thừa.
Ngày nay, xã hội không riêng gì dừng lại ở việc ăn no mà còn phải ăn ngon, thích mắt và bảo vệ dinh dưỡng. Chính vì thế, những người làm ẩm thực không chỉ có trách nhiệm mang đến món ăn ngon mà còn giúp nền ẩm thực tăng trưởng ngày càng phong phú và đa dạng, giúp những doanh nghiệp bắt kịp xu thế ẩm thực mới nhất, đạt lệch giá mong ước .
Lối mở tương lai cho người yêu nghề bếp
Với việc làm đòi hiểu nhiều kiến thức và kỹ năng ẩm thực, thường thì, một người đầu bếp hoàn toàn có thể học hỏi thêm để hoàn toàn có thể trở thành một nhà nghiên cứu ẩm thực .
Đầu bếp và nhà nghiên cứu ẩm thực giống nhau là học với một tiềm năng chung là điều hướng về món ăn. Tuy nhiên, đầu bếp hoàn toàn có thể chỉ chế biến và làm đẹp món ăn. Nhưng nhà nghiên cứu ẩm thực là người viết nên câu truyện món ăn, là người tìm ra nguồn gốc và là người nghiên cứu và phân tích món ăn đó, đầu bếp Lê Xuân Tâm cho biết .
Với 28 năm trong nghề, đầu bếp Lê Xuân Tâm hiện là Tổng Bếp trưởng điều hành của hệ thống nhà hàng Moo Beefsteak khu vực Miền Nam. Ông cũng từng đạt được nhiều giải thưởng ẩm thực quốc tế cũng như làm việc ở nhiều nhà hàng – khách sạn lớn tại Việt Nam và nước ngoài như Letokin Restaurant (Singapore), Nhà hàng Reflection khách sạn Caravelle (TPHCM).
Với đầu bếp Lê Nguyễn Hoàn Long ( David Long ), Phó chủ tịch Thương Hội Siêu đầu bếp Quốc tế tại Việt Nam và hiện đang là Trưởng phòng Đào tạo Trường Pro Chef, thì người làm điều tra và nghiên cứu và tăng trưởng trong ngành ẩm thực không chỉ cần có kỹ năng và kiến thức sâu rộng về nghề nhà bếp mà còn phải có cái tâm, yếu tố số 1 để quyết định hành động tác dụng .
Cái tâm ở đây chính là sự kiên trì và khôn khéo dung hòa những yếu tố để tạo ra một món ăn mùi vị thơm ngon, ngoại hình đẹp mắt, mang lại giá trị về sức khỏe thể chất cho người sử dụng cũng như bảo vệ về mặt ngân sách cho tên thương hiệu .Nói về triển vọng của việc làm điều tra và nghiên cứu trong ngành ẩm thực, đầu bếp Lê Xuân Tâm san sẻ ngành ẩm thực là một ngành xu thế và rất nhiều kiến thức và kỹ năng bên trong đó.
Người nghiên cứu và điều tra ẩm thực không phải chỉ nấu mà họ còn phải biết về văn hoá ẩm thực vương quốc, quốc tế, đặc thù của món ăn cũng như dinh dưỡng bên trong nó .Vì vậy ngành điều tra và nghiên cứu ẩm thực sẽ là ngành được nhiều công ty săn lùng trong tưởng lai. Mặc dù ngành ẩm thực cũng như cả nền kinh tế tài chính đang chịu tác động ảnh hưởng nặng nề từ dịch Covid-19, nhưng nó chỉ có đặc thù nhất thời .
“ Tôi tin rằng ngành nghiên cứu và điều tra ẩm thực sẽ là ngành điển hình nổi bật trong vài năm sắp tới ”, ông Tâm nói. Theo đó, người theo đuổi nghiên cứu và điều tra ẩm thực hoàn toàn có thể làm ở những công ty nghiên cứu và điều tra thực phẩm, những bộ phận điều tra và nghiên cứu và tăng trưởng loại sản phẩm của những tập đoàn lớn khách sạn, nhà hàng quán ăn lớn .
Thậm chí, một nhân viên nghiên cứu và điều tra và tăng trưởng ẩm thực hoàn toàn có thể trở thành một nghệ nhân ẩm thực và giảng dạy chuyên ngành nhà bếp tùy theo trình độ. Đối với những đầu bếp muốn chuyển hướng sang chuyên nghiên cứu và điều tra ẩm thực, theo đầu bếp Lê Xuân Tâm, thứ nhất cần giỏi về kỹ năng và kiến thức nhà bếp và học hỏi, điều tra và nghiên cứu mỗi ngày để nâng cao kỹ năng và kiến thức trình độ.
Hay nói cách khác, người yêu thích ẩm thực hoàn toàn có thể khởi đầu với việc làm làm nhà bếp chuyên nghiệp và tăng cấp kiến thức và kỹ năng cùng kinh nghiệm tay nghề để dẫn lối việc làm điều tra và nghiên cứu ẩm thực .
Để theo học nghề, người có chăm sóc hoàn toàn có thể chọn học những trường huấn luyện và đào tạo nâng cao như dinh dưỡng học, nghệ thuật và thẩm mỹ ẩm thực và quản trị, những lớp nâng cao về nấu ăn và làm bánh hoặc cũng hoàn toàn có thể học ngành văn hoá ẩm thực .
Một số trường Đại học và trung tâm có giảng dạy các chuyên ngành dinh dưỡng, ẩm thực chuyên sâu:
- Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TPHCM
- Trường Đại học Công nghiệp TPHCM – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm
- Trường Cao đẳng nghề du lịch Sài Gòn
- Trường cao đẳng Kỹ nghệ
- Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TPHCM
- Trường Trung cấp nghề Quản lý khách sạn Việt Úc
- Trung tâm Hướng Nghiệp Á Âu
Nhờ nhu yếu tuyển dụng nhiều, nhu yếu của thị trường ngày càng nâng cao, người làm việc làm điều tra và nghiên cứu ẩm thực sẽ có thời cơ nhận được mức thu nhập xứng danh với năng lượng .
Đầu bếp Lê Xuân Tâm bật mí : “ Để có được mức thu nhập cao người nghiên cứu và điều tra ẩm thực phải có nhiều kiến thức và kỹ năng về món ăn, từ nguồn gốc nguồn gốc, cách tích hợp, chế biến và dinh dưỡng. Vì ngày này, ăn là để có đời sống khoẻ mạnh và cũng là cách tận hưởng những món ăn ngon, từ truyền thống lịch sử đến tân tiến ” .
Yến Nhi
Nguồn: sgtiepthi
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC