Thơm ngon ẩm thực từ hoa ban Tây Bắc
Hoa ban nở rộ trên những bản làng Tây Bắc .
Bạn đang đọc: Thơm ngon ẩm thực từ hoa ban Tây Bắc
“ Hoa ban được chế biến thành nhiều món khác nhau, hoàn toàn có thể xào, nấu, nộm theo ý muốn. Nấu thì có nước xương mới ngon. Gia vị thì tuỳ theo từng món ăn mình chế biến mà chọn cho tương thích, nếu nộm thì cũng như mình nộm rau, hoa ban này thay cho rau thôi ” – chị Lò Thị Hoả, chủ nhà hàng quán ăn Bó Ban, ở bản Phiêng Ngùa, phường Chiềng Xôm, thành phố Sơn La san sẻ .
Món nộm hoa ban .
Một món nữa cũng thường xuyên có mặt trong các mâm cơm của bà con trong tiết tháng 3, đó là hoa ban nộm rau. Hoa ban, cùng các loại rau rừng như rau sắng, rau ban, rau bò khai, rau gai…bà con hái về rửa sạch, cho vào chõ xôi hoặc luộc chín sau đó vớt ra, cùng các loại rau này đem trộn đều với gừng, tỏi, giềng giã nhỏ. Các gia vị mák khén (Tiêu rừng), muối, ớt, mì chính nêm vừa đủ trộn đều. Đĩa nộm hoa ban có mùi thơm của gia vị, thơm dịu của hoa ban, đậm đà của rau bò khai, rau gai…
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
Món cá nấu hoa ban và hoa chuối .
“Đến mùa hoa ban mới được ăn món nộm hoa ban, người chế biến phải khéo làm mới ngon, nộm hoa ban phải có nhiều loại rau trộn với nhau như rau gai thối, có gừng, có giềng mới ngon”- ông Quang Văn Hoàng ở bản Mé phường Chiêng Cơi thành phố Sơn La cho biết.
Các món ăn chế biến từ hoa ban được bà con đồng bào Thái rất yêu thích và truyền từ đời này qua đời khác. Bây giờ, những món ẩm thực này còn được đưa vào những nhà hàng quán ăn ship hàng hành khách. Chị Phạm Thị Hoà, một hành khách đến từ Thành Phố Hải Dương cho biết, chị và những thành viên mái ấm gia đình rất ấn tượng với những món ăn này, nhất là món nộm hoa ban .
“ Có một món tôi thấy rất là ngon đó là món nộm hoa ban, món đặc sản nổi tiếng mà không phải ai cũng biết ăn về món hoa ban này. Khi hoa ban ở trên cây thì nó là loài hoa rất đẹp, khi mà chế biến thì thành ẩm thực rất là ngon của vùng núi Tây Bắc. ” – chị Hòa nói .
Đến với Tây Bắc trong những ngày tháng 3, bên cạnh việc thoả thích ngắm hoa ban khoe sắc khắp núi đồi, đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực chế biến từ hoa ban – những món ăn dân dã mang đậm mùi vị của núi rừng.
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC