Jamón Ibérico. Năm 2007 và 2010, “Bellota de Oro” được chọn là “giăm bông tốt nhất trên thế giới” ở IFFA Delicat
Ẩm thực Tây Ban Nha bị ảnh hưởng mãnh liệt bởi ẩm thực vùng miền và các quá trình lịch sử cụ thể đã hình thành văn hoá và xã hội của các vùng miền này. Địa lý, và khí hậu cũng có ảnh hưởng lớn đến phương pháp nấu ăn và nguyên liệu. Ẩm thực Tây Ban Nha bắt nguồn từ một lịch sử phức tạp, với các cuộc xâm lăng đến Tây Ban Nha và các cuộc đánh chiếm các lãnh thổ khác đã thay đổi truyền thống và nguyên liệu của Tây Ban Nha.
Ẩm thực Tây Ban Nha rất phong phú và nhiều mẫu mã. Do là một vương quốc với đường bờ biển dài nên Tây Ban Nha có rất nhiều những món món ăn hải sản. Sự phong phú về văn hóa truyền thống gốc Địa Trung Hải cũng được biểu lộ rõ trên những món ăn của nước này với hàng ngàn cách chế biến và mùi vị khác nhau. Thông thường, những món ăn của Tây Ban Nha được chế biến với khoai tây, cà chua, ớt xanh và hạt đậu .Một trong những hương liệu hay Open trong những món ăn của Tây Ban Nha là dầu ôliu, khi mà nước này sản xuất 44 % sản lượng dầu ôliu trên quốc tế. Một trong những phong tục nhà hàng độc lạ của Tây Ban Nha là những món khai vị ( tapas ) luôn được Giao hàng kèm với đồ uống. Món churro, một loại bánh bột dài chấm với chocolate cũng là một món ăn rất rực rỡ của Tây Ban Nha .
Người Tây Ban Nha thường ăn món xúc xích, đặc biệt là chorizo, một loại xúc xích được làm từ thịt lợn. Các món thịt phổ biến gồm thịt bò, thịt cừu và thịt lợn, được chế biến bằng cách quay, nướng trên than hoặc sa-tế cho các món sốt. Thường thì người Tây Ban Nha dùng thịt quay trong các dịp lễ, hội.
Bạn đang đọc: Ẩm thực Tây Ban Nha – Wikipedia tiếng Việt
Các món chế biến từ trứng gồm có trứng đúc khoai tây, ăn nguội hay để lạnh là món thông dụng. Huevos flamencos – món trứng chiên với thịt hun khói, cà chua và rau, vốn là món ăn truyền thống cuội nguồn của Sevilla, nhưng giờ đây đã thành món ăn của Tây Ban Nha. Trứng cũng được dùng trong những món tráng miệng .Món Cocidos là món hầm truyền thống cuội nguồn của Tây Ban Nha, là một món ăn thông dụng. Món này thường gồm rau tươi, rau khô với những loại thịt, và mỗi vùng đều có sự phát minh sáng tạo riêng và có tên gọi riêng : người Catalan gọi nó là Escudella, người Andalusia lại gọi nó là Potaje .
Ẩm thực theo vùng[sửa|sửa mã nguồn]
Gazpacho là một món ăn Andalucía rất điển hìnhẨm thực Andalucía gồm hai phần : nông thôn và ven biển. Trong toàn bộ những khu vực của Tây Ban Nha, khu vực này sử dụng nhiều dầu ô liu nhất trong ẩm thực của nó. Món ăn của vùng Andalucía đã đạt được nổi tiếng quốc tế nhất là Gazpacho. Nó là một món súp lạnh ( hoặc trong một cách nhìn khác, một salad lỏng ) gồm có năm loại rau, bánh mì, giấm, nước, muối và dầu ô liu. Các loại súp lạnh khác gồm có : Poleá, zoque, salmorejo, v.v. [ 1 ]Các món ăn nhẹ với ô liu cũng phổ cập. Các món với thịt gồm có : flamenquín, pringá, đuôi bò hầm và Menudo Gitano ( còn gọi là bao tử Andalucía ). Các súp nóng gồm có súp mèo ( làm từ bánh mì ), chó hầm ( súp cá với nước cam ) và Migas Canas. Các món cá gồm có : cá rán, cod pavías, và parpandúas. Một tập quán ẩm thực là bữa sáng Andalusia, được coi là đặc thù truyền thống lịch sử của người lao động và thời nay được lan rộng ra trên hàng loạt Tây Ban Nha .Các món thịt xông gói gồm có : Giăm bông Serrano và giăm bông Iberico. Các đồ uống nổi bật gồm có : rượu vang ( Nalaga, Jerezm, Pedro Ximénez, v.v. ) và brandy anh đào .
Chuletillas AsturiasẨm thực Asturias có một lịch sử vẻ vang lâu dài hơn và phong phú và đa dạng, bắt nguồn thâm thúy từ truyền thống cuội nguồn Celtic của Bắc Âu. Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của nó là đậu hầm Asturias, là món hầm truyền thống cuội nguồn của khu vực, làm bằng đậu trắng, xúc xích như chorizo và morcilla và thịt lợn. Một công thức nổi tiếng là là đậu với sò, thỏ rừng và gà gô. Món hầm Asturias và vigil của điển hình nổi bật. Các thực phẩm từ thịt lợn, ví dụ như chosco, lòng bò Asturias và bollos preñaos cũng phổ cập .
Các món nổi tiếng bao gồm: carne gobernada, cachopo và Caldereta. Pho mát Asturias cũng phổ biến ở các vùng còn lại của Tây Ban Nha. Trong số chúng, lại đặc trưng nhất là pho mát Cabrales một loại pho mát có mùi nặng được phát triển ở các vùng gần Picos de Europa. Nó có thể được dùng với cider. Đồ tráng miệng nổi bật là frisuelos, pudding gạo và carbayones.
Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam – Wikipedia tiếng Việt
Quần đảo Balearic[sửa|sửa mã nguồn]
Quần đảo Canary[sửa|sửa mã nguồn]
Cocido montañés CantabriaCantabria
Một món phổ biến của Cantabria là cocido montañés, một món hầm béo làm từ đỗ, bắp cải và thịt lợn. Hải sản được sử dụng rộng rãi. Các loại thịt chất lượng cao được công nhận là bò Tudanca, thịt bê và thịt thú săn. Các loại bánh Cantabria bao gồm sobao và Quesada pasiega. Các sản phẩm từ sữa bao gồm kem pho mát Cantabrian, pho mát xông khói, picón Bejes-Tresviso và quesucos de Liébana. Orujo là brandy của Cantabria. Cider (sidra) và vang chacoli ngày càng phổ biến.[2][3]
Cantabria có hai loại rượu vang được dán nhãn DOC : Costa de Cantabria và Liébana .
Castile và León[sửa|sửa mã nguồn]
La Rioja được đặc trưng bởi việc sử dụng những loại thịt ví dụ như thịt lợn, và thịt nguội sau khi được giết mổ theo cách truyền thống lịch sử. Cừu có lẽ rằng là loại thịt thông dụng thứ hai ở khu vực này và ở đầu cuối, thịt bê phổ cập ở những vùng núi. Món ăn nổi tiếng nhất là khoai Rioja và Fritada. Các món được biết đến ít hơn là : bữa trưa Thần Thánh ( Holy lunch ) và Ajo huevo ( trứng tỏi ) .Một món ăn nổi tiếng khác là món hầm Rioja. Pimientos asados ( ớt rang ) là một món chay nổi tiếng .
Ẩm thực Galicia Open trong chủ quyền lãnh thổ Tây Ban Nha vì sự nhập cư của người dân ở đây. Một trong những món điển hình nổi bật nhất là súp Galicia. Thịt lợn với ngọn củ cải cũng là một món đáng quan tâm, một phần trong bữa ăn liên hoan laconadas của Galicia. Một công thức ấn tượng khác là Caldo de castañas ( nước dùng hạt dẻ ), mà thường được tiêu thụ trong mùa đông. Sản phẩm thịt lợn cũng rất phổ cập .Các món món ăn hải sản rất nổi tiếng và phong phú. Trong đó có : empanada Galicia, bạch tuộc Galicia, sò, cua, hàu. Trong số những loại sản phẩm từ sữa điển hình nổi bật nhất là queso de tetilla ( pho mát tetilla ). Orujo là một trong những loại đồ uống có cồn của Galicia. Đồ ngọt nổi tiếng khắp vùng bán đảo Iberia là Tarta de Santiago và Filloas ( bánh pancake ) .
Ẩm thực của Valencia có hai phần: nông thôn (sản phẩm từ những cánh đồng) và bờ biển (hải sản). Một sản phẩm nổi tiếng của Valencia là paella, một món cóm nấu bằng chảo tròn với rau và thịt (thường là thỏ, gà hoặc cá).[4] Các món như Arroz con costra, Arròs negre, fideuá và cơm ném, Arroz al horno, và cơm với đậu và củ cải cũng phổ biến
Xem thêm: Khám phá văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ
Các thị xã bờ biển phân phối cá cho khu vực, tạo nên những món thông dụng như ” all i pebre ” của Albufera, hoặc cá hầm. Các món đồ tráng miệng là : coffee liqueur, sô cô la Alicante, arnadí và horchata. Nổi bật, trong Giáng Sinh, nougat được làm ở Alicante và Jijona ; peladillas ( quả hạnh bọc trong lớp caramen dày ) cũng thông dụng .
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC