Khó khăn trong việc duy trì phố ẩm thực
Hằng ngày, ở phố cổ Gia Hội ( thuộc 3 phường Phú Cát, Phú Hiệp, Phú Hậu, TP. Huế ), khá đông thực khách tìm tới nơi đây. Ở đây có những tên thương hiệu nổi tiếng của Huế như mè xửng Thiên Hương, bún bò mệ Kéo, bánh bèo-nậm-lọc Bà Đỏ …
Còn nhớ, vào Festival Huế 2002, khi phố ẩm thực tại đường Bạch Đằng mở ra, không chỉ du khách, mà cả người dân Huế cũng kéo đến đây để thưởng thức các món ăn đặc trưng, đậm đà chất Huế, nhưng giá cả lại hết sức bình dân. Suốt từ ngày phố ẩm thực mở ra, đêm nào nơi đây cũng đông đúc từng dòng người.
Bạn đang đọc: Phố ẩm thực trong lòng thành phố di sản
Tuy nhiên, những khó khăn vất vả khởi đầu khiến cho phố ẩm thực này không hề duy trì, dù những hộ ĐK kinh doanh thương mại ở đây được khuyến mại không đóng thuế kinh doanh thương mại mặt phẳng trong 1 năm. Ngoài ra, hộ mái ấm gia đình nào có nhu yếu thay thế sửa chữa nhà cửa để Giao hàng du lịch cũng sẽ được cho vay vốn khuyễn mãi thêm … 
Mới đây, trong tháng 6/2019, trước quan điểm của cử tri về việc nên có phố ẩm thực tại đường Chi Lăng và đường Bạch Đằng, Đoàn Đại biểu HĐND TP. Huế có báo cáo giải trình như sau : “ Qua khảo sát, việc thiết kế xây dựng thành phố ẩm thực tại đường Chi Lăng và đường Bạch Đằng không hề triển khai được vì ảnh hưởng tác động đến trật tự đô thị và mỹ quan đô thị. Về yếu tố này, ông Huỳnh Cư, Bí thư Thành ủy Huế, quản trị HĐND TP. Huế nhìn nhận thêm : “ Muốn kiến thiết xây dựng tuyến phố ẩm thực đặc trưng cho Huế thì phải kiến thiết xây dựng với quý phái cao. Trên thực tiễn, những tuyến đường này không đủ những điều kiện kèm theo tương thích, như không đủ khoảng trống để ship hàng hàng ngàn thực khách, không có bãi giữ xe đủ rộng để đón xe du lịch … ”. 
Cơm hến Còn nhớ vào năm 2008, Đại học Huế đã trao cho những sinh viên Quách Đạo Quang, Phạm Xuân Quỳnh Giao giải nhất cuộc thi Ý tưởng phát minh sáng tạo sát cánh cùng đời sống về đề tài “ Phố Huế Xưa – Phim trường mới – Khu du lịch mới ”. Theo đó, đề tài này đề xuất kiến nghị, nên hồi sinh một thành phố cổ và biến dãy phố này thành một thành phố ẩm thực ; một làng nghề thủ công truyền thống ; một phim trường ; một thành phố với những game show dân gian xứ Huế ; một thành phố với những tửu quán, rạp hát, những gánh xiếc, những lớp học xưa, những nhà thuốc y học truyền thống, lò võ truyền thống ; một khu chợ xưa … để Giao hàng du lịch, điện ảnh, đi dạo vui chơi cho người dân xứ Huế và hành khách thập phương. Tuy nhiên, hơn 10 năm đã trôi qua, nhưng ý tưởng sáng tạo này hiện vẫn nằm trên … giấy.
Cần tìm địa điểm thích hợp
Nhiều người ví von, nếu có dịp đến TP. Huế, chắc hẳn ai cũng phải một lần ghé vào Đông Ba. Khi bước vào các gian hàng ẩm thực, du khách sẽ cảm thấy như đây chính là “thiên đường” ăn uống với giá cả rất bình dân. Bởi vậy, từng có ý tưởng biến con đường Chương Dương sau lưng chợ Đông Ba trở thành một phố ẩm thực.
Bún bò giò heo Khu phố cổ Gia Hội nếu tìm được nhà đầu tư thì có lẽ rằng vẫn có thời cơ để trở thành một phố ẩm thực đặc trưng cho Huế. Bởi thành phố cổ nằm sát chợ đầu mối Phú Hậu và chợ Đông Ba, nên luôn có được nhiều nguồn nguyên vật liệu tươi ngon để chế biến đa dạng và phong phú, phong phú những món ăn. Trên trong thực tiễn, từ nhiều năm nay, tuyến đường Trịnh Công Sơn có hàng chục hàng quán kinh doanh thương mại ẩm thực và lôi cuốn nhiều hành khách thập phương. Công viên Trịnh Công Sơn, nơi từng là sân khấu của Festival Huế, cũng đủ chỗ cho hàng chục chiếc xe khách đậu đỗ. Nếu không hề, thì bến xe Đông Ba gần đó cũng sẽ thuận tiện cho việc đậu đỗ xe. Từ tuyến đường Trịnh Công Sơn, hành khách hoàn toàn có thể thuận tiện mua mè xửng của những tên thương hiệu nổi tiếng ở Huế tại tuyến đường Chi Lăng nằm sát bên cạnh. 
Chè hạt sen Ở tuyến đường Chi Lăng hiện cũng có những hàng quán lôi cuốn phần đông thực khách như bánh canh o Bướm, bún giấm nuốc đoạn gần cầu Gia Hội và hàng loạt hàng quán bán bún bò, cơm hến, chè Huế lê dài suốt cả chiều dài con đường. Bên cạnh đó, mấy kỳ Festival gần đây, Công viên Thương Bạc ( phường Phú Hòa ) luôn là khu vực diễn ra Liên hoan Ẩm thực quốc tế. Chẳng hạn, tại kỳ Festival Huế 2018, khu vực này có 80 quầy bán hàng ( ẩm thực Huế có 20 quầy bán hàng ), Giao hàng được hàng ngàn thực khách mỗi ngày, nhưng sau mùa liên hoan, Công viên Thương Bạc đã nhanh gọn trở lại nét trầm mặc. Tuy nhiên, vào ngày 22/7/2019, ông Nguyễn Văn Thành, quản trị Ủy Ban Nhân Dân TP. Huế cho biết, Thành phố sẽ chỉnh lại mạng lưới hệ thống sân và làm đường đi dọc bờ sông Hương trong Công viên Thương Bạc, quy hoạch thành khu ẩm thực được cho phép những gánh hàng rong vào đây kinh doanh thương mại 18 h đến 24 h, nhằm mục đích thôi thúc sự tăng trưởng ở bờ bắc sông Hương. 
Bún thịt nướng
Theo ông Phan Thanh Hải, Giám đốc Sở Văn hóa – Thể thao tỉnh Thừa Thiên – Huế, ý tưởng sáng tạo thiết kế xây dựng thành phố ẩm thực bên Công viên Thương Bạc và làm sôi động khoảng trống đêm ở bờ bắc sông Hương gắn với Đại Nội đêm đã có từ lâu. Nếu có khu ẩm thực đường phố hình thành, với nhiều món ăn mang đậm mùi vị ẩm thực Huế cũng sẽ góp thêm phần giữ hành khách ở lại Huế lâu hơn. Thiết nghĩ, TP. Huế nên sớm hình thành một phố ẩm thực mà trong đó có vừa đủ những món ăn Huế và cũng hoàn toàn có thể hình thành tại phố ẩm thực những lớp dạy nấu ăn mà ở đó những nghệ nhân hoàn toàn có thể dạy hành khách nấu một số ít món ăn đơn thuần. Đây chính là một trong những yếu tố hoàn toàn có thể níu giữ chân hành khách ở lâu hơn trong chương trình tour đến Huế. Theo thống kê từ nhiều nguồn tư liệu, Nước Ta có khoảng chừng 1.700 món ăn, thì riêng Huế đã chiếm hữu đến 1.300 món. Trong tương lai, Huế sẽ là Kinh đô ẩm thực. Đề án “ Huế – Kinh đô ẩm thực ” đến năm 2025, tầm nhìn đến năm 2030 của Sở Du lịch tỉnh Thừa Thiên – Huế hợp tác với Công ty CP Đại Nam – Thái Y Viện đã được khởi động từ tháng 2/2019 với mục tiêu hướng đến sự bảo tồn, gìn giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực Huế, nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế trong khu vực và trên quốc tế.
Source: https://ladyfirst.vn
Category: ẨM THỰC