Làm bánh xèo bằng lò nướng tiện lắm!

Vỏ bánh xèo làm từ hỗn hợp từ bột gạo, được tráng mỏng dính và rán vàng trên chảo nóng, rải nhân bánh lên, đậy vung và chờ thêm vài phút cho nhân chín. Rồi bánh được gấp lại thành hình bán nguyệt và đặt lên đĩa, ăn kèm với những loại rau ghém và nước chấm .
Bánh xèo thường được làm để ăn nóng. Với cách làm truyền thống cuội nguồn, người chế biến và rán bánh thường rất bận rộn mà vẫn khó bảo vệ cung ứng bánh cho số thực khách đông. Để khắc phục khó khăn vất vả này, bạn hoàn toàn có thể “ học hỏi ” quá trình làm vỏ bánh xèo theo kiểu vỏ bánh kếp ở châu Âu, đơn cử gồm có :
1 ) Tráng mỏng dính và rán vàng một số lượng lớn vỏ bánh xèo

2) Chuẩn bị trước các thành phần nhân bánh xèo Việt

Bạn đang đọc: Làm bánh xèo bằng lò nướng tiện lắm!

3 ) Gói bánh một loạt
4 ) Đưa bánh xèo “ biến tấu ” vào lò nướng trước khi ăn khoảng chừng 15 – 20 phút .

Vỏ bánh

Khi làm bánh xèo Việt “ biến tấu ”, hoàn toàn có thể dùng nguyên vật liệu cho vỏ bánh là từ bột gạo hay từ bột mì. Khi làm vỏ bánh số lượng lớn, nên làm vỏ bánh dai vì với vỏ bánh giòn thì chỉ hoàn toàn có thể gấp đôi thành hình bán nguyệt, chứ khó gói được vì bánh dễ bị gãy. Nhân bánh nên gói kín, để khi nướng nhân bánh không bị quá khô .
Vỏ từ bột gạo :
+ 250 g bột gạo
+ 450 ml nước ấm
+ 1 thìa cafe bột nghệ
+ 2 thìa canh dầu ăn ( ~ 20 ml )
+ một chút ít muối
– Cho bột gạo, bột nghệ và muối vào âu to. Đổ nước ấm vào âu đánh đều đến khi thành hỗn hợp bột lỏng. ( Dùng nước ấm bột bón sẽ không bị vón ) .
Vỏ từ bột mì :
+ 250 g bột mì
+ 100 ml sữa tươi ( ở nhiệt độ phong )
+ 350 ml nước ấm
+ 2 thìa canh dầu ăn
+ 1 thìa cafe bột nghệ
+ Một ít muối
– Cho bột mì, bột nghệ và muối vào âu to. Đổ nước ấm và sữa tươi ( với tỉ lệ khoảng chừng 100 ml sữa cho 250 g bột ) vào âu đánh đều đến khi thành hỗn hợp bột lỏng .
– Lọc bột này qua rây để có hỗn hợp bột mịn. Trước khi đổ bánh, cho dầu ăn vào trộn đều .

Cách chiên vỏ bánh

– Dùng chảo đáy phẳng và hình tròn để chiên vỏ bánh.

Xem thêm: MÁY NÓNG LẠNH TRỰC TIẾP CNC 900S-RO (2021)

– Với lượng 250 g bột như trên, nếu đáy chảo có đường kính 20-21 cm, sẽ làm được 7 vỏ bánh .

– Trước khi đổ bột vào, dùng một chút ít dầu ăn thoa đều đáy chảo. Nếu dùng chảo không dính thì không cần thoa dầu. Khi chảo nóng, múc một muỗng bột đổ vào chảo, nghiêng và xoay chảo để hỗn hợp bột trải mỏng mảnh khắp chảo. Chờ vài phút đến khi thấy mép bánh cong lên tróc khỏi đáy chảo, dùng bàn xẻng ( spatula ) lật bánh, chờ thêm 1 phút rồi cho bánh ra đĩa. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh .
Lưu ý : nếu hỗn hợp bột quá đặc, vỏ bánh sẽ dày, khi đó nên cho thêm ít nước. Nếu hỗn hợp bột quá lỏng, vỏ bánh sẽ mỏng dính, nhưng mặt bánh sẽ bị rỗ, không mịn .

Nhân bánh

Nhân bánh xèo hoàn toàn có thể là loại nhân truyền thống lịch sử gồm thịt tôm, giá, đỗ … hoặc nhân từ những loại nấm dành cho những ai ăn kiêng .
– Nhân thịt và tôm : thịt vai luộc chín, thái sợi. Khi luộc cho một chút ít muối và gia vị vào nồi cho thịt đậm đà. Tôm đồ chín, bóc vỏ, trộn với chút muối và hạt tiêu. Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi, cắt nhỏ 3-4 cm. Trứng gà đánh nhuyễn, tráng mỏng mảnh và rán vàng trên chảo nóng, thái sợi. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, thái sợi. Bày những nguyên vật liệu riêng rẽ .
– Nhân nấm trắng / nâu ( mushroom / champignon ) : Nấm cắt mỏng dính, cho lên chảo nóng hòn đảo đều đến khi khô. Cho vào chảo một thìa bơ cho dậy mùi thơm, cho hẹ và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Nêm gia vị và rắc hạt tiêu .

Gói bánh

– Trải vỏ bánh lên đĩa phẳng, cho nhân vào giữa. ( Nhân thịt : xếp vào giữa thịt, giá đỗ, cà rốt, nấm hương, trứng, rồi đặt một vài con tôm lên trên. ) Gấp những mép bánh tạo hình vuông, tam giác hoặc chữ nhật, tùy ý .

– Xếp bánh vào khay nướng. Khi xếp bánh nhớ lật bánh lại ; mặt có những mép gấp nằm phía dưới và chạm đáy khuôn .

Nướng bánh

– Cho bánh vào lò nướng, nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng chừng 15-20 phút để bánh nóng .
– Xếp bánh lên đĩa. Trang trí đĩa bằng hoa cắt từ củ, quả .
– Rau ghém : những loại rau xà lách sẵn có, dưa chuột, rau thơm …
– Nước chấm : nước chấm chua ngọt ( pha chế từ nước mắm, chanhh / dấm, ớt và tỏi băm ), nước tương chua ngọt, xì dầu .